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Pariser Baguette

von Life Is Full Of Goodies

Pariser BaguetteIch war vor kurzem ja mal wieder in Frankreich und habe in Paris ein Mädels-Wochenende verbracht (ich hatte HIER davon berichtet). Es gab dort von allem ein bisschen. Sightseeing, Shopping und natürlich Essen!!! Meine allerliebsten kulinarischen Errungenschaften sind in Paris ja grundsätzlich Macarons. Bei Ladurée. Die MUSS ich einfach kaufen, essen, und als Mitbringsel mit nach Hause nehmen. Während ich früher am liebsten grüne Pistazienmacarons gegessen habe, ist mein Favorit mittlerweile definitiv Schoki. Weil die Schokimacarons immer so schön weich sind und die Füllung dafür etwas fester. Herrlich! Passt auch ganz gut, weil meine bessere Hälfte null Komma null Schokolade will. GRINS***. Bleibt dann von denen also mehr für mich übrig.

Mein zweitliebstes kulinarisches Highlight in Paris sind die Croissants. Ich weiß auch nicht, aber egal wo man diese buttrigen Dinger dort kauft, sie schmecken überall PERFEKT! Man kann in noch so einer abgelegenen kleinen Hinterhofbäckerei landen, die Teile sind schlichtweg hervorragend. Während bei uns gerne mal staubtrockene Croissants über die Ladentheke gehen, die schmecken als hätten sie ihre besten Zeiten schon lange hinter sich gelassen, beißt man in Paris grundsätzlich in buttrige, weiche und oftmals noch warme Croissants hinein. Ein Traum!

Und als drittes kommt nun natürlich: Das Baguette! Französischer geht´s ja fast garnicht! Bei unserem Paris-Trip war ein solches Baguette dieses Mal in der Tat unser absolutes Futter-Highlight. Wir waren abends in einem netten Restaurant essen, das vor allem von den Parisern selbst besucht wurde. Es gab eine Austernbar direkt draußen am Eingang (obwohl es doch relativ frisch draußen war. Aber man konnte sie ja drinnen essen…). Wir bestellten eine Vorspeise und einen Hauptgang und vorneweg gab´s dann Baguette. Aber nicht irgendein Baguette. Sondern DAS Baguette! Köstlich kann ich Euch sagen! KÖSTLICH!!! Frisch, saftig, kein Gebrösel. Dazu gab es eine herrlich gesalzene Butter. Wir konnten nicht widerstehen und bestellten sogar nochmal Nachschlag. Auf den Rest unseres Dinners hätten wir theoretisch danach auch verzichten können. Aber ich sag ja, THEORETISCH.

Zurück daheim gibt´s nun jetzt auch leckeres Baguette von meiner Mom, welches Ihr zum Beispiel auch prima zu den Muscheln servieren könnt, die es diese Tage HIER bei mir gab.

Das Rezept für das Pariser Baguette:

400 g Mehl
1 1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Trockenhefe
320 ml Wasser

Das Mehl mit dem Salz und der Hefe mischen. Das Wasser dazugeben und gleichmäßig verrühren. Nun den Teig mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Sodann müsste sich eine aufgeblähte und äußerst weiche Masse gebildet haben. Diese Teigmasse nun mit einem Teigschaber auf eine gut bemehlte Fläche geben und in 3 gleichgroße Teile schneiden. Die Teigteile zu Baguettes formen, mit Mehl bestäuben und in eine Baguetteform (gibt´s zum Beispiel HIER*) legen. Nun nochmal mindestens eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte soweit aufgegangen sein, dass er die Baguetteform gut ausfüllt.

Den Backofen auf 230 Grad Umluft (250 Grad Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Die Baguettes ca. 10 – 15 Minuten backen. Wer eine schöne Kruste möchte, der stellt während dem Backvorgang eine backofenfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen mit rein (das klappt übrigens bei so ziemlich jedem Brot).

Bon appétit!

Pariser Baguette

☆ Mara

Life is full of baguette goodies!!!

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12 Kommentare

MaLu's Köstlichkeiten 24. Januar 2015 - 7:27

Liebe Mara,
Dein Baguette sieht fabelhaft aus und ich als ebenfalls absolute Parissüchtige werde gerade ganz sehnsuchtsvoll. Wird Zeit, dass ich wieder in meine Lieblingsstadt komme.
Hab einen schönen Sonntag mit einem gemütlichen Frühstück.
Maren

Antworten
Life Is Full Of Goodies 4. Februar 2015 - 10:30

Ich bin auch total verliebt in Paris Maren! 🙂 Soooo schön dort!

Antworten
Dani 24. Januar 2015 - 9:57

Das Rezept habe ich auch und ist einfach schlicht perfekt ?
Für mich gehört Käse, Wein und Trauben dazu *nom nom ?

??????

Antworten
Life Is Full Of Goodies 4. Februar 2015 - 10:30

Ja, das Rezept ist wirklich super! Schlichtweg gut!!! 🙂

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Krisi 24. Januar 2015 - 10:14

Mhm, sehr lecker. Ein schön knuspriges Baguette ist etwas herrliches!
Liebe Grüsse,
Krisi

Antworten
Life Is Full Of Goodies 4. Februar 2015 - 10:31

Finde ich auch Krisi! Damit ist das Frühstück gerettet! 🙂

Antworten
Sabine Korpan 25. Januar 2015 - 8:58

Liebe Mara,
Das Baguette in Frankreich ist unvergleichlich gut …
Ich bin immer ganz enttäuscht wenn ich hier eines kaufe.
Danke für das Rezept, muss ich unbedingt ausprobieren 🙂
Herzliche Grüße,
Sabine

Antworten
Life Is Full Of Goodies 4. Februar 2015 - 10:32

Das stimmt, das geht mir genauso Sabine! In Frankreich schmeckt´s irgendwie besser….

Antworten
Gabriele Grunwald 11. Februar 2021 - 10:47

Liebe Mara, ich liebe auch französisches Baguette und werde es auf jeden Fall nachbacken. Es sieht fantastisch aus. Magst Du mir bitte verraten, ob die Milch angewärmt wird (wie es üblich ist bei Hefeteig)? Aber da der Teig in den Kühlschrank kommt, verhält es sich hier ja nicht klassisch…. Liebe Grüße

Antworten
Life Is Full Of Goodies 13. Februar 2021 - 11:04

Ich wärme die Milch normalerweise immer an, ja. Ist hier aber tatsächlich nicht zwingend nötig.
Liebe Grüße!

Antworten
Karin 10. April 2021 - 13:58

Hallo Mara,
lese gerade dieses super einfache Rezept. Welches Mehl? Typ 405?
LG Karin

Antworten
Life Is Full Of Goodies 10. April 2021 - 14:10

Ja, genau 🙂

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