Buchteln mit Kirschfüllung und Vanillesauce

Deshalb gibt es heute Buchteln mit Kirschfüllung. Von meiner Mom. Ach Gott, wie herrlich! Irgendwie erinnert mich das an diverse Skiurlaube früher. Ok, ok, in den Skiurlauben gab es zwar meistens Germknödel und keine Buchteln, es erinnert mich aber trotzdem daran. Ist halt so. Das liegt womöglich einfach daran, dass Buchteln ebenso warme, süße Mehlspeisen sind wie Germknödel und dass beide gerne eine leckere Füllung beinhalten.

Dabei fehlen darf in beiden Fällen auf keinen Fall eine gute und cremige Vanillesauce, die man über die warmen, fluffigen Hefeteigbollen gießt. Heissa, wenn DAS mal nicht lecker ist!

Eine Vanillesauce könnt Ihr natürlich kaufen, aber ich sag Euch, meine selbst gemachte Sauce hier geht kinderleicht und schmeckt 1000 Mal besser als was gekauftes. Insofern lohnt es sich, hier mal kurz den Rührbesen zu schwingen. Die Buchteln könnt Ihr zudem ganz nach Eurem Belieben füllen. Wer keine Kirschen mag, der kann selbstverständlich jede andere Konfitüre dafür benutzen. Ich hab ja auch schon munkeln hören, dass manche Leute Nutella in ihre Buchteln gefüllt haben sollen…

Das Rezept für die Buchteln mit Kirschfüllung:

Buchteln mit Kirschfüllung und Vanillesauce

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Zutaten

Für die Buchteln:

• 200 ml lauwarme Milch
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 25 g Zucker (ca. 1 Esslöffel)
• 500 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 100 g weiche Butter
• 1 Glas Kirschkonfitüre

Zudem:

• Butter zum Ausbuttern der Auflaufform
• 50 g flüssige Butter zum Bestreichen
• Etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

• In die lauwarme Milch die Hefe bröckeln, den Zucker dazugeben, umrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
• Nun die Milch mit dem Mehl, den Eiern und der weichen Butter zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Den Teig gut durchwerkeln und anschließend abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Die Auflaufform ausbuttern.
• Den Teig nochmal kurz durchkneten und in ca. 10 - 14 gleichgroße Stücke teilen. Die Stücke einzeln in den Händen zu Kugeln rollen, flach drücken und einen Teelöffel Kirschkonfitüre in die Mitte geben. Den Teig über der Konfitüre verschließen und erneut zu einer Kugel formen.
• Mit der Naht nach unten in die Auflaufform setzen.
• Die Kugeln mit der flüssigen Butter bestreichen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.
• Anschließend mit Puderzucker bestreuen und mit einer Vanillesauce servieren.

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Das Rezept für die Vanillesauce:

Buchteln mit Kirschfüllung und Vanillesauce

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Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 50 g Zucker
• 250 ml Sahne
• 2 Eigelbe

Zubereitung

• Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.
• Die Schote, das Mark, den Zucker und die Sahne in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Sodann vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
• Die Schote im Anschluss entfernen.
• Die Eigelbe verquirlen und in die Sahne rühren. Unter dauerhaftem Rühren erneut erhitzen bis die Masse etwas dickflüssgiger wird und zwar kurz vor den Siedepunkt. Die Sahne sollte also nicht aufkochen (da ansonsten das Eigelb gerinnen kann). Sodann vom Herd nehmen, abkühlen lassen (dabei hin und wieder umrühren) und in den Kühlschrank stellen. Durch das Kühlen wird die Vanillesauce im Anschluss noch dicker.

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☆ Mara