Start Nachtisch RezepteDessert im Glas Schoko-Mascarpone-Dessert mit Haselnusskrokant – Morgen im Fernsehen!

Schoko-Mascarpone-Dessert mit Haselnusskrokant – Morgen im Fernsehen!

von Life Is Full Of Goodies
Schoko-Mascarpone-Dessert mit Haselnusskrokant

Das Rezept dazu zeige ich Morgen in der Sendung Kaffee oder Tee

Jepp, es gibt einen weiteren tollen Dessertvorschlag für Weihnachten von mir. Sogar einen ganz grandiosen Vorschlag! Denn dieser Nachtisch wird den diesjährigen Abschluss meines eigenen Weihnachtsmenüs an Heiligabend darstellen. Mein Bruder hat vor kurzem entschieden, ja, das soll es als Nachtisch geben. Ein Schoko-Mascarpone-Dessert mit Haselnusskrokant.Schoko-Mascarpone-Dessert mit Haselnusskrokant

Das Rezept für diese wahsninnig leckere feste Schokocreme, die mit einer fluffigen Mascarponecreme kombiniert wird und die sich so wunderbar aus einem hübschen Glas löffeln lässt, habe ich bereits vor vielen Jahren entwickelt. Damals hatte ich noch lange keinen Blog, ich habe schlichtweg gerne gekocht und Süßes genascht. Mein Bruder wohnte zu dieser Zeit noch in Frankfurt und wie das eine gute Familie eben so macht, sofern sie die Möglichkeit hat, haben wir ihn dort auch regelmäßig besucht. Bei jedem Besuch gingen wir abends gemeinsam essen. Er wohnte mittlerweile – anders als noch zu seiner Studienzeit – nicht mehr mitten in der Stadt, sondern in einem kleinen hübschen Vorort von FFM, in welchem es das ein oder andere richtig gut bürgerliche Lokal gab. In einem davon gab es einen ganz besonderen Nachtisch. Ein Schoko Panna Cotta, das uns alle vom Hocker riss, weil es so dermaßen gut war. Anders als ein gewöhnliches Panna Cotta war es allerdings viel viel fester. Wenn man mit dem Löffel eintauchte und diese recht kompakte Creme rausholte, war das einfach unglaublich, und es war vor allem wahnsinnig schokoladig und umwerfend fein!

Schoko-Mascarpone-Dessert mit HaselnusskrokantSchoko-Mascarpone-Dessert mit HaselnusskrokantDieses Dessert lies mich anschließend nicht mehr los. Das MUSSTE ich einfach versuchen nachzumachen. Ich wollte unbedingt was kreieren, was dem nahkam und ähnlich, wenn nicht sogar genauso schmeckte. Also tüftelte ich an dieser Sahnecreme herum bis ich sie genauso fest, schokoladig, cremig und unwiderstehlich hinbekam wie in diesem Lokal. Und glaubt mir Leute, als es mir gelang war ich echt happy!

Schoko-Mascarpone-Dessert mit HaselnusskrokantSchoko-Mascarpone-Dessert mit HaselnusskrokantDieses Rezept hütete ich nun jahrelang in meinem handgeschriebenen Rezeptbuch, in welchem sich alle möglichen Familienrezepte und von mir kreierte Rezepte befinden, von welchen ich einige noch nicht bzw. womöglich auch nie verraten werden. Aber da es dieses Schokodessert dieses Jahr bei uns an Weihnachten geben wird, dachte ich, komm, ich teile es mit Euch. Vielleicht habt ja auch Ihr Lust, das an Heiligabend oder zu einer anderen Gelegenheit zu servieren. Ich kann es Euch tatsächlich nur ans Herz legen, wenn Ihr Schokolade mögt.

Schoko-Mascarpone-Dessert mit HaselnusskrokantSchoko-Mascarpone-Dessert mit HaselnusskrokantDas Tolle an dem Schoko-Mascarpone-Dessert ist nebenbei außerdem: Es lässt sich großartig ein oder sogar zwei Tage vorher zubereiten, ganz ohne Stress, und es ist in nur kurzer Zeit hergestellt. Man benötigt nur wenige Zutaten und wenn man will, dann kann man sowohl die Schokoschicht als auch die fluffige Mascarponecreme allein oder mit was anderem servieren. Zur Mascarponecreme passen zum Beispiel auch Kirschen oder Himbeeren (oder Himbeerpüree) ganz toll, zur Schokoschicht auch pure Schlagsahne oder leckeres Salzkaramell. Und anstatt Haselnusskrokant kann man z. B. einfach etwas Kakaopulver oder geriebene Schokolade als Deko drübergeben.

Schoko-Mascarpone-Dessert mit HaselnusskrokantAuch hier könnt Ihr beim Kombinieren Eurer Fantasie freien Lauf lassen. Das Rezept zeige ich wie gesagt Morgen im Fernsehen beim SWR in der Sendung Kaffee oder Tee (geht von 16 bis 18 Uhr, ich komme aber immer erst so ab 17:15 Uhr dran…), anschließend könnt Ihr Euch das Video auch in der noch anschauen. Unten könnt Ihr das Rezept natürlich auch nachlesen. Aber vielleicht schaut der ein oder andere ja mal in die Sendung rein… Ich würde mich jedenfalls sehr darüber freuen!

Schoko-Mascarpone-Dessert mit Haselnusskrokant

Das Rezept für das Schoko Mascarpone Dessert:
Schoko-Mascarpone-Dessert mit Haselnusskrokant

Schoko-Mascarpone-Dessert mit Haselnusskrokant

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Zutaten

Für die Schokoschicht:

  • 300 g Zartbitter Kuvertüre
  • 6 Blatt Gelatine (oder alternativ 1 kleines Päckchen Agar Agar - bitte Pakungsanleitung vom Agar Agar beachten und wie angegeben zubereiten, da die Produkte zum Teil unterschiedlich sind. Und ACHTUNG: Die Schokoschicht wird recht fest, wer es lieber cremiger, weicher mag, der reduziert das Agar Agar bzw. die Gelatine auf 5 Blatt)
  • 200 g Sahne
  • 400 ml Milch

Für die Mascarponecreme:

  • 250 g Mascarpone
  • 80 g Zucker
  • 200 g Quark
  • 200 g Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • optional: ein klein wenig Zimt

Für die Karamellhaselnüsse:

  • 1 Handvoll ganze Haselnüsse
  • 5 - 6 Esslöffel Zucker
  • Zahnstocher

Für das Haselnusskrokant:

  • 1 Handvoll ganze Haselnüsse
  • 5 -6 Esslöffel Zucker
  • 1 Lage Backpapier

Zubereitung

Für die Schokoschicht:

  • Die Kuvertüre kleinhacken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit der Milch in einem Topf verrühren, aufkochen und ganz kurz köcheln lassen. Die Kuvertüre dazugeben, vom Herd nehmen und unter Rühren komplett schmelzen. Sodann die ausgedrückte Gelatine in die noch heiße Masse geben und unter Rühren auflösen. In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Mascarponecreme:

  • Mit einem Handrührgerät den Mascarpone mit dem Zucker und dem Quark vermixen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Optional noch etwas Zimt dazugeben. Auf der Schokoschicht anrichten.
  • Mit Karamellhaselnüssen und Krokant dekorieren.

Für die Karamellhaselnüsse:

  • Für die Karamellhaselnüsse als Deko einfach eine Handvoll ganze Haselnüsse einzeln auf Zahnstocher spießen. 5 - 6 Esslöffel Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen. Kurz abkühlen lassen bis das Karamell zähflüssig wird. Dann die Haselnüsse durch das Karamell ziehen, abtropfen lassen und kopfüber aufhängen (ich hänge sie z. B. mit Tesa an meine Hängeschränke, geht auch gut an der Abzugshaube). Trocknen lassen und sodann vorsichtig die Zahnstocher entfernen.

Für das selbstgemachtes Krokant:

  • Für das selbstgemachte Krokant einfach 5 - 6 Esslöffel Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen. Die Haselnüsse kleinhacken und dazugeben, alles gleichmäßig wenden, die Masse auf einem Backpapier ausbreiten, trocknen lassen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
Hast du eins meiner Rezepte ausprobiert?Dann verlinke @lifeisfullofgoodies oder nutze den Hashtag #lifeisfullofgoodies!

 

Schoko-Mascarpone-Dessert mit Haselnusskrokant☆ Mara

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28 Kommentare

Lucia 6. Dezember 2017 - 8:55

Das klingt ja sooooo toll und lecker, liebe Mara! Ich glaube, ich habe soeben mein Weihnachtsdessert gefunden!!! Vielen Dank dafür und ich freue mich jetzt schon darauf, Dich wieder im Fernsehen zu sehen.
Liebste Grüße und einen schönen Nikolaustag!
Lucia (lulu-rani auf Instagram 🙂

Antworten
Life Is Full Of Goodies 14. Dezember 2017 - 12:37

Das gibt dieses Jahr tatsächlich auch unser Weihnachtsdessert an Heiligabend 🙂
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Marsha Roscher 18. Dezember 2021 - 8:40

Ich hatte eine Frage für wie viele Personen ist das leckere Rezept ?🥰

Antworten
Hilde 6. Dezember 2017 - 9:38

Guten Morgen liebe Mara, schaut dies lecker aus 😉 ich schau mir morgen auf jeden Fall die Sendung an und freue mich über das Rezept, vor allem kann ich es gut vorbereiten und das ist ja wohl auch wichtig.
Die Pralinenvielfalt, du bist ja nur noch in deiner Küche, gell.

Alles Liebe
Hilde

Antworten
Life Is Full Of Goodies 14. Dezember 2017 - 12:38

Dankeschön Hilde! 🙂
Hach, ich liebe meine KÜche einfach! 😀 Kann bei solchen Arbeiten ganz wunderbar abschalten…
Ganz liebe Grüße
Mara

Antworten
magda_eva 7. Dezember 2017 - 21:49

Das sieht ja traumhaft aus! Ich merke schon, dass diese Weihnachten es schon so einiges zum naschen geben wird, zumindest bei mir 🙂

Ich wünsche dir eine schöne Weihnachtszeit 🙂
magdaeva

Antworten
Life Is Full Of Goodies 14. Dezember 2017 - 12:38

Danke dir! 🙂

Antworten
Martha 22. Dezember 2020 - 14:37

Oh erst nach so vielen Jahren bin ich auf dieses wundervolle Rezept aufmerksam geworden. Für wieviele Personen reicht das angegebene Rezept? Habe leider keine Angaben gefunden. Freue mich schon es an Weihnachten zu probieren….mmmhhhhh

Antworten
Life Is Full Of Goodies 23. Dezember 2020 - 9:01

Es reicht für ca. 6 Personen.
Liebe Grüße!

Antworten
Steffi 11. Dezember 2017 - 12:25

Oh Mara, das hört sich umwerfend an! Für Weihnachten steht mein Dessert schon, aber der nächste Geburtstag kommt bestimmt und da wird dein Kalorienbömbchen serviert! *seufz* Ich hätt jetzt davon gern einen Löffel – oder zwei! 😉 Es sieht einfach soooo verführerisch aus!
Vielen Dank, dass du solche tollen „Familiengeheimnisse“ mit uns teilst!
Liebe Grüße
Steffi

Antworten
Life Is Full Of Goodies 14. Dezember 2017 - 12:39

Ja, ich denke auch, dass die nächste passende Gelegenheit kommen wird 😉

Antworten
Steffi 1. Januar 2020 - 12:15

Liebe Mara,
ein gesundes neues Jahr wünsche ich (euch) noch!
Gestern war es endlich soweit: Dein Dessert gab es!
Es war ausgesprochen lecker und jeder war angetan davon!
Nächstes Mal probiere ich es mit (umgerechnet auf Gelatine) mit 2-3 Blatt weniger – glaube, dass es uns cremig noch besser schmeckt! 😉 Sowas ist aber ja reine Geschmackssache!
Das einzige, was ich anders gemacht habe, ist, dass ich die Haselnüsse vorher in der Pfanne angeröstet habe – ich finde sie dadurch noch leckerer und die wurden mir dann tatsächlich fast aus der Hand gefressen! 😀 😀 😉
Alles in allen möchte ich mich hiermit auch für die letzten Jahre bedanken, wo du uns Leser so fleißig mit inspirierenden wahnsinns Fotos und sauleckeren Rezepten versorgt hast! Ich höre und lese gerne wieder ganz viel in 2020 von dir!
In dem Sinne: Happy New Year
Steffi

Antworten
Lilli 11. Dezember 2017 - 21:27

Hallo Mara,
für wieviel Personen ist deine leckere Nachspeise?
Liebe Grüße
Lilli

Antworten
Life Is Full Of Goodies 14. Dezember 2017 - 12:40

Für ca. 6 Personen. Je nachdem wie groß oder klein man die Portionen machen möchte… Ist schon ein reichhaltiges Dessert. Bei kleineren Portionen reicht es wohl auch für 8…

Antworten
Lilli 17. Dezember 2017 - 13:44

Danke, dann wird die Nachspeise an Weihnachten serviert!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 27. Dezember 2017 - 21:14

Ich hoffe es hat geschmeckt 😊

Antworten
Kirsch 13. Dezember 2017 - 1:27

Hallöchen Mara, sagen Sie bitte mit welcher Kamera Sie Ihr Dessert fotografiert haben?
Die Fotos sind echt toll!
LG

Antworten
Life Is Full Of Goodies 14. Dezember 2017 - 12:40

Danke!
Mit der Canon 5D Mark IV

Antworten
Susi 23. Dezember 2017 - 13:39

Hallo,bei mir soll es das Dessert morgen zu Weihnachten geben , nur bin ich etwas verwirrt auf dem Bild sieht die Creme schokoladig aus aber laut Rezept mischt man die Mascarpone ja nicht mit der Schoki oder ? Liebe Grüsse und schöne Weihnachten.

Antworten
Susi 23. Dezember 2017 - 13:42

Sorry hat sich erledigt war blind…der Klecks ist nur das Mascarpone 🤣

Antworten
Life Is Full Of Goodies 27. Dezember 2017 - 21:22

😊

Antworten
Biggi Funk 28. Dezember 2017 - 11:13

Hallo ,
nur eine kurze Frage zu der Schokolade.Kann man auch Zartbitterschoklade benutzen und welchen Kakaoanteil muss diese dann haben?
LG Biggi

Antworten
Life Is Full Of Goodies 29. Dezember 2017 - 12:18

Habe ich nicht ausprobiert, da es mit Kuvertüre einwandfrei funktioniert. Aber mit Schokolade sollte es auch funktionieren, allerdings würde ich dafür dann einen Kakaoanteil von allerhöchstens 70% wählen. Es wird dann wahrscheinlich auch nicht so süß, weil die Süße in der Schokoschicht ja von der Kuvertüre herrührt (es kommt ja kein zusätzlicher Zucker rein).

Antworten
Giselind Glink 22. Januar 2018 - 16:59

Hallo Mara, Weihnachten ist ja schon etwas her, aber die Erinnerung an dieses göttliche Dessert haben wir noch auf der Zunge und den Hüften ;-). Mit diesem Dessert habe ich unser Heiligabend-Menü abgerundet und alle waren hin und weg.Also vielen Dank und dir ein gutes 2018 und weiter so tolle Ideen. Liebe Grüße Gisi

Antworten
Life Is Full Of Goodies 22. Januar 2018 - 18:57

Vielen vielen Dank! Freut mich, wenn es euch geschmeckt hat! 🙂 🙂 🙂
Ganz liebe Grüße
Mara

Antworten
Birnen Tiramisu mit Granatapfel - auch als Apfel Tiramisu lecker! - Life Is Full Of Goodies 8. Dezember 2018 - 6:30

[…] mein Schokodessert mit Mascarponecreme und karamellisierten Haselnüssen (das Rezept findet Ihr HIER). Das kam wahnsinnig gut bei Euch an und war eins der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog. Ich […]

Antworten
Sabine 27. September 2020 - 16:05

Ich hätte eine Frage, bei mir wird der Karamell bei den karamellisierten Haselnüssen am nächsten Tag wieder weich und zerläuft etwas. Kann ich diese also nicht auf Vorrat machen?? Ganz liebe Grüße von Sabine

Antworten
Life Is Full Of Goodies 29. September 2020 - 10:37

Die Nüsse müssen tatsächlich in einem ganz trockenen Raum aufbewahrt werden. Und am besten nicht einpacken oder abdecken.
Liebe Grüße
Mara

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