Timm´s Kaiserschmarrn

Timm´s KaiserschmarrnGeschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Theoretisch ist das ja auch gut so. Aber eben nicht praktisch.

Wenn man sich an einem Sonntag Morgen quietsch vergnügt mal wieder dazu entschließt, zum Frühstück einen leckeren Kaiserschmarrn zuzubereiten, heißt das bei uns, es müssen gleich zwei Schmarrn gezaubert werden. Und damit meine ich nicht zwei Portionen Kaiserschmarrn, sondern zwei im Rezept ganz unterschiedliche Schmarrn.

Das hat auch seinen Grund. Während meine „bessere Hälfte“ nämlich auf die fluffige und sehr eilastige Variante steht, die eher wie ein süßes Omelette schmeckt, bevorzuge ich viel mehr die teigige und festere Variante, welche an dicke, zerstückelte Pancakes erinnert (meine Variante vom Kaiserschmarrn findet Ihr übrigens HIER)

Und da wir beim Essen beide wenig kompromissbereit sind, werden eben auch beide Variationen in die Pfanne gehauen.

Bei einem sind wir uns dann allerdings doch wieder gaaaanz einig: Dazu gibt es Puderzucker und Apfelmus!!!! Hier kommt Timm´s Variante.

Das Rezept für Timm’s Kaiserschmarrn:

Timm´s Kaiserschmarrn
 
Zutaten
  • 4 Eier
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 375 m Milch (bevorzugt Vollmilch)
  • 125 g Mehl
  • Butter zum Ausbacken
  • Puderzucker zum Bestreuen
  • Apfelmus oder Vanillesauce dazu
Zubereitung
  1. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Salz, Vanillezucker schaumig rühren. Milch und Mehl nach und nach dazugeben.
  2. Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Es dürfen keine Eiweßflöckchen mehr vorhanden sein, sondern es soll ein glatter Teig entstanden sein.
  3. Den Teig dann ½ Stunde quellen lassen (jaaaa, das hat seinen Sinn).
  4. Dann den Kaiserschmarrn portionsweise in einer Pfanne mit Butter ausbacken. Die erste Seite ganz leicht bräunen lassen, dann wenden. Wenn der Schmarrn bereits etwas fest geworden ist in Stücke rupfen.
  5. Bestäuben mit Puderzucker. Mit Apfelmus oder Vanillesauce servieren.

 

Guten Start in den Tag…

Timm´s Kaiserschmarrn

☆ Mara

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4 Kommentare

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4 Kommentare

Zwetschgenknödel aus Topfenteig - Life Is Full Of Goodies 7. Mai 2017 - 19:50

[…] Timm´s Kaiserschmarrn […]

Antworten
Nadine 29. September 2017 - 21:55

Für wieviele Personen ist das Rezept?

Antworten
Life Is Full Of Goodies 29. September 2017 - 22:29

Ergibt zwei große Portionen oder 4 kleine Dessertportionen.

Antworten
Mara´s Kaiserschmarrn - Life Is Full Of Goodies 20. Januar 2019 - 18:32

[…] Timm´s fluffigen Kaiserschmarrn habe ich Euch bereits schon mal vorgestellt. Den findet Ihr HIER! […]

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