Erdbeer Panna Cotta

Cremig sahnig oder stichfest zart schmelzend. Serviert man dieses Dessert im Glas, dann darf die sahnige Masse noch weich und cremig sein, will man das Panna Cotta hingegen aus seiner Form stürzen, so muss sie stichfest werden, das bedeutet der Gelatineanteil muss entsprechend hoch sein. Bei Panna Cotta finde ich beide Varianten lecker. Ach was, meeeeegalecker!!! Süße Sahne geht immer!

Die große Liebe zu Butter, Sahne und Co. hat mir zweifelsfrei meine Oma mit auf den Weg gegeben. Jaja, zugegeben, ich hätte auch lieber eine Passion für Gemüse vererbt bekommen, aber Gott, was will man machen…….

Und da ich vor allem der Sahne verfallen bin, gab es den italienischen Nachtisch bei mir auch schon in allen erdenklichen Varianten. Ihr dürft also auch in Zukunft gespannt sein auf viele Variationen von gekochter Sahne!

Hier nun das Rezept für eine stichfeste Erdbeer Panna Cotta:

10 Blatt weiße Gelatine

500 g Erdbeeren

weitere Erdbeeren zur Dekoration oder auch für eine leckere Erdbeersauce.

600 ml Sahne

200 g Zucker

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Die Erdbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben und mit der Sahne aufgießen. Alles zusammen aufkochen und ca. fünf Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Erdbeermasse vom Herd nehmen und fein pürieren. Am besten geht das mit einem Pürierstab. Danach die Gelatine ausdrücken und sofort in die noch heiße (aber nun nicht mehr kochende!) Erdbeersahne geben und darin auflösen. Die Masse gut umrühren. Die Panna Cotta nun in Förmchen oder Gläser füllen und einige Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen, damit die Sahne auch fest werden kann.

Dann mit frischen Erdbeeren oder einer Erdbeersauce servieren. Für eine schnelle Erdbeersauce einfach einige Erdbeeren mit etwas Zucker und gerne auch einem Päckchen Vanillezucker aufkochen, durchpürieren, abkühlen lassen. Wer mag kann dann noch kleine Erdbeerstücke untermischen.

Fertig ist das italienische Dessert.

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