Saftiger Lecker-Schmecker-ZucchinikuchenEiner meiner mit Abstand leeeckersten Rührkuchen!! Zumindest pour MOI :-)

Die perfekte lockere Konsistenz, schön saftig, leicht würzige Note. Einfach perfekt.

Wobei der Amerikanische Zucchinikuchen, den ich vor einiger Zeit vorgestellt habe, ebenso genial schmeckt! Aber anders. Der Amerikanische Zucchinikuchen schmeckt durch das verwendete Ahornsirup und den Honig irgendwie lecker nach Lebkuchen. Dieser hier schmeckt eher klassisch. Beide lecker, einfach beide ausprobieren!!!

Ich weiß, es gibt nach wie vor Augenbrauen-Hochzieher bei dem Wort Zucchinikuchen. „Was der Bauer nicht kennt…“ und so, gell?! Naja gut, zugegeben, ist ja auch nicht soooo alltäglich. Da kann ich aber nur sagen, das ist wie mit Karottenkuchen. Der schmeckt ja auch nicht so wirklich nach Karotte, das Gemüse macht den Kuchen nur richtig saftig und lecker! So auch die Zucchini.  Schmeckt definitiv 1.000 Mal besser als es sich anhört. Ach was, 10.000 Mal!!

Die große Zucchiniflut hat ja vor einiger Zeit angefangen überzuschwappen. Also braucht man immer wieder leckere Verarbeitungsmöglichkeiten. Unsere Klassiker zuhause sind die allseits beliebte Zucchinisuppe und bei mir vorallem der Zucchinikuchen. Ohne Witz, der schmeckt grandios!

An alle, die sich ebenfalls nicht vor dem Ausmaß an Zucchiniwachstum im Garten retten können: Backt diesen Kuchen!!!!! Unbedingt!!!!! SOFORT!!!!!

An alle anderen: Kauft Euch Zucchini und backt diesen Kuchen!!!!! Unbedingt!!!!! SOFORT!!!!! (Ok, von mir aus auch erst Morgen, angesichts dessen, dass heute Sonntag ist und das mit dem Zucchini-Kauf deshalb schwieriger werden könnte……..)

Für eine nicht allzu große Kastenform benötigt Ihr:

3 Eier
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Zimt
250 ml neutrales Öl, zum Beipiel Rapsöl (oder alternativ geschmolzene Butter)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
100 g gemahlene Mandeln
300 g Mehl
250 g geraspelte Zucchini
Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten außer den geraspelten Zucchini verrühren und einige Minuten cremig schlagen. Dann die Zucchiniraspel unterheben.

In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 170°C ca. 50-60 Minuten backen. Backzeit kann hier je nach Flüssigkeitsgehalt der Zucchini etwas variieren, deshalb den Stäbchentest machen. Sobald der Teig nicht mehr am Stäbchen hängen bleibt, sofort aus dem Ofen holen! Zu lange backen ist nämlich auch nix.

Etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

….wobei, ich schneide den Kuchen grundsäzlich schon an, wenn er noch lauwarm ist. Beim ersten Bissen bin ich nämlich dann im Himmel. Sooooo lecker….!

Saftiger Lecker-Schmecker-Zucchinikuchen

☆ Mara

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11 Kommentare zu Saftiger Lecker-Schmecker-Zucchinikuchen

  1. Katja
    19. August 2013 at 0:15 (6 Jahren ago)

    Huhu… hab mir grad vorhin Dein anderes Zucchinikuchenrezept ausgedruckt. Ist der hier noch besser? Liebe Grüße!!

    Antworten
    • lifeisfullofgoodies
      19. August 2013 at 7:41 (6 Jahren ago)

      Guten Morgen :)
      Beide Kuchen sind total lecker, schmecken aber auch ganz unterschiedlich. Der amerikanische Kuchen schmeckt irgendwie richtig lecker lebkuchenartig durch den Ahornsirup und den Honig. Er schmeckt sicherlich außergewöhnlicher als dieser hier. Diesen Kuchen hier hingegen backe ich seit einigen Jahren, weil ich ihn einfach immer wieder himmlisch finde!! Der Geschmack ist etwas dezenter, etwas klassischer vielleicht.
      Kannst mir ja mal eine Rückmeldung geben, welchen du gebacken hast und wie er dir geschmeckt hat!!

      Antworten
      • Katja
        19. August 2013 at 10:28 (6 Jahren ago)

        Das mache ich, danke!! Dann starte ich heute mal mit diesem hier. :))

        Antworten
  2. lifeisfullofgoodies
    22. August 2013 at 22:20 (6 Jahren ago)

    Hab ich schon gelesen Katja!!! Ist ein richtig schöner Post geworden!! :-) Folge dir und deinem Blog seit vorhin :-)

    Antworten
  3. Gebina
    27. Oktober 2014 at 22:30 (4 Jahren ago)

    Wieder mal ein tolles Rezept. Sehr saftig und der Tipp mit dem Backpapier war richtig praktisch. Danke für die tollen Rezepte, freue mich auf viele mehr!

    Antworten
  4. Miriam
    13. Juli 2017 at 5:23 (2 Jahren ago)

    Nicht nur die aktuellen Rezepte von dir sind toll, ich bin so begeistert über dein Rezeptarchiv, weil es mir mit diesem Kuchen wieder ein paar Gramm der Zucchinischwemme abnimmt -was du über die Gartenproduktion beschreibst, kenne ich nur zu gut! Ich werde hier in Mannheim von meinen Vermietern mit Zucchini überhäuft :)
    Und jetzt gibt es nach Hackbällchen, Suppe und Quiche mal einen Zucchinikuchen! Kann nur gut werden!
    Lg, Miriam

    Antworten
    • Life Is Full Of Goodies
      17. Juli 2017 at 8:36 (2 Jahren ago)

      Vielen vielen Dank liebe Miriam! Freut mich, wenn es dir bei mir hier gefällt :-)
      Wir haben hier auch jedes Jahr total viele Zucchini im Garten, so dass ich immer schauen muss wie ich sie verarbeitet bekomme. Sprich, es gibt u. a. immer viiiieeeel Zucchinikuchen :-D
      Liebe Grüße
      Mara

      Antworten
  5. SILVIA
    27. Oktober 2017 at 13:41 (1 Jahr ago)

    MUSS DIE ZUCCHINI GROB ODER FEIN GERASPELT WERDEN.DANKE

    Antworten
    • Life Is Full Of Goodies
      1. November 2017 at 9:16 (1 Jahr ago)

      Eher fein.

      Antworten

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