Rosinenstullen

von Life Is Full Of Goodies

RosinenstullenFrohes neues Jahr 2014 erstmal meine Lieben!! An Neujahr gibt es bekanntlich ja gerne mal eine Neujahrsbrezel aus leckerem Hefeteig. Dieses Jahr allerdings haben wir die Brezel gegen diese leckeren Rosinenstullen eingetauscht. Einfach mal so. 🙂

Den Sinngehalt des Spruchs „Sich die Rosinen aus dem Kuchen picken“ konnte ich in jungen Jahren echt überhaupt nicht erfassen und nachvollziehen. Wer wollte denn schon diese verschrumpelten und nahezu schwarzen Dinger haben?!? Die aß doch keiner freiwillig!! Ich stürzte mich lieber auf den Rest vom Kuchen. Sollten doch andere sich die Rosinen aus dem Kuchen picken.

Nun gut. Man wird älter. Ach Moment. NEIN! Ich korrigiere: Man wird REIFER… Ja, is´klar. Man wird halt alt und fängt dann doch an, alles Essbare in sich reinzuschieben. Und weil der Mensch clever ist, fängt er urplötzlich sodann auch an, Gefallen an den Dingen zu finden, welche er als junger Mensch noch verabscheut hatte.

Aber ich muss ja auch mal ehrlich sein. Mittlerweile mag ich die eingetrockneten Früchte ja auch wirklich richtig gerne!! Und heutzutage freue ich mich doch glatt am allermeisten, wenn an einem Hefezopf oder an einem Rosinenbrötchen außen ein paar davon beim Backen ganz schwarz geworden und verrotzelt sind (HÄ?!? Ihr kennt das Wort „verrotzelt“ nicht?!?! Mensch, wo kommt Ihr denn her?!!? Verrotzelt bedeutet hier schlicht und einfach verbrannt, zusammengeschrumpelt…—was „zusammengeschrumpelt“ ist erkläre ich jetzt aber nicht auch noch! 😉 ).

Das End vom Lied ist also, mittlerweile gehöre ich eben auch zu den „Rosinen-aus-dem-Kuchen-Pickern“. Nur beim Kaiserschmarrn, da bleib ich meiner Linie treu. Dort werden die Rosinchen zwar ebenfalls rausgepickt, sofern sie versehentlich reingefallen sind, jedoch nur, um sie umgehend und auf schnellstem Wege von dieser leckeren Mehlspeise zu entfernen. Im Kaiserschmarrn will ich nämlich immernoch keine Rosinen. In den Rosinenstullen allerdings sind sie ein „MUSS“. Naja, ansonsten müsste man sich ja auch einen anderen Namen dafür einfallen lassen…

Diese Rosinenstullen hier hat meine Mom mit viel Quark zubereitet, so dass das Endprodukt ein besonders saftiger und durchaus spezieller Hefeteig ist. Total lecker!! Und weil die wirklich gut sind, gibt es anstatt einer Neujahrsbrezel dieses Jahr lieber diese Köstlichkeit.

Das Rezept:

1 Würfel Hefe
240 ml Buttermilch, lauwarm
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
20 g Butter, flüssig
125 g Magerquark
250 g Rosinen

Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Buttermilch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz, Butter und Quark vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Danach die Rosinen unterkneten und den Teig sodann in eine gefettete Kastenform legen. Nochmal ca. 20-30 Minuten gehen lassen.

Die Teigoberfläche mit etwas Wasser bepinseln und ca. 35-40 Minuten bei 180 Grad Ober- / Unterhitze  goldbraun backen. Nach 20-25 Minuten die Form eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche der Rosinenstullen beim Backen nicht zu dunkel wird.

Anschließend am besten gleich mit frischer Butter verputzen!!

Rosinenstullen

☆ Mara

Genauso lecker sind diese Teile hier:

Quarkzopf

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White Chocolate Macadamia Blondies

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Mein Pumpkin Pull Apart Bread

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23 Kommentare

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23 Kommentare

Nadja 3. Januar 2014 - 9:25

mhm.. lekker dicke Weissbrotscheiben (schöne Fotos, bekommt man richtig Appetit). Und mit Quark – muss ich machen (und bei mir liegt gerade noch ein Stück Hefe rum :-).
Bin aber so gar kein Rosinenfan. Kann ich die 250g (was ja ’ne Menge ist) einfach so weglassen oder muss ich das ausgleichen mit irgendwas?

LG und ein Gesundes und Frohes 2014
Nadja

Antworten
Life Is Full Of Goodies 4. Januar 2014 - 14:07

Hallo liebe Nadja!!!
Die Rosinen kannst du auch einfach weglassen!! Gar kein Problem ?

Antworten
Bibbi 20. März 2016 - 6:57

Hallo Mara,
Ich habe den Hefekuchen heute mit getrockneten Aprikosen und Mandelstiften gebacken…auch seeehr lecker!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 20. März 2016 - 12:41

Uiii, das klingt wirklich lecker! Mit Aprikosen… Toll! 🙂

Antworten
Jössi 16. Oktober 2016 - 17:40

Hallo!
Das Rezept hört sich super an! In letzter Zeit haben es mir Rosinenbrötchen richtig angetan 😉 Was meinst du wie lange ich den Teig backen müsste, wenn ich daraus Brötchen forme?

Antworten
Life Is Full Of Goodies 17. Oktober 2016 - 17:29

Für Brötchen dürften das so ca. 15 – 20 Minten sein. Je nach Größe. Wenn sie goldbraun sind sollten sie fertig gebacken sein 🙂
Liebe Grüße
Mara

Antworten
SusanneP. 11. März 2017 - 11:08

Vielen Dank für das leckere Rezept! Hat fünf ++++++Sterne verdient!!!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 19. März 2017 - 17:09

Das freut mich total! Vielen vielen Dank! Das Rezept ist nämlich von meiner Mom, das Kompliment gebe ich ihr total gerne weiter 🙂
Ganz viele liebe Grüße
Mara

Antworten
Petra 28. April 2017 - 14:16

Wunderbar fluffig und sehr lecker 🙂
Danke!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 28. April 2017 - 14:29

Das freut mich, vielen vielen Dank!

Antworten
Bitzer 29. April 2017 - 0:32

Hallo Mara, ist es 180 grad Ober/unterhitze oder Umluft?

Antworten
Life Is Full Of Goodies 29. April 2017 - 8:24

Ober- / Unterhitze. Ich ergänze es mal gleich im Rezept.
Liebe Grüße!

Antworten
Kristina 10. Mai 2017 - 8:36

Vielen Dank für das tolle Rezept. Werde es gleich nachbacken…mich würde noch interessieren wie groß Deine Kastenform ist. Ich hab‘ 3 Größen zur Auswahl und möchte weder zu große noch zu kleine Scheiben später haben… ?

Antworten
Life Is Full Of Goodies 11. Mai 2017 - 12:26

Hallo Kristina,
uiii das hab ich damals im Rezept vergessen anzugeben… Ist aber nicht so tragisch bei den Rosinenstullen. Hauptsache der Teig passt gut in die Form rein, geht beim Backen ja noch auf. Ich würde jetzt einfach mal die mittlere deiner drei Formen nehmen 😀
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Erika 2. Oktober 2017 - 17:20

Ich lebe in Florida hier gibt es keine Würfel Hefe nur trockenhefe?
Wieviel trockenhefe muss ich nehmen

Antworten
Life Is Full Of Goodies 2. Oktober 2017 - 21:06

Mmh, bei uns ist es ein Päckchen. Ich kenne eure Größen nicht, aber die Mengenangabe steht in der Regel drauf. Es muss Trockenhefe für 500 g Mehl sein.
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Schmidt 1. November 2017 - 16:59

Hallo Mara

Ich hab gerade nur Frischkäse im Haus,geht das anstelle des Quarks?

L.G.
Yvonne

Antworten
Life Is Full Of Goodies 1. November 2017 - 17:04

Mmh, normalerweise würde ich es damit nicht ersetzen. Da es hier allerdings nur 125 g sind, die benötigt werden, könnte das glatt funktionieren. Einfach mal ausprobieren, viel schiefgehen kann bei der Menge nicht…

Antworten
Gertrud Schubbe 11. Mai 2020 - 9:00

Kann man den sturen auch im backautomaten backen?

Antworten
Gertrud Schubbe 11. Mai 2020 - 9:03

Ich mein natürlich den rosinenstuten . Im backatomaten backen möglich?

Antworten
Life Is Full Of Goodies 11. Mai 2020 - 20:37

Das weiß ich leider nicht, weil ich nie im Backautomaten backe.

Antworten
Bele 15. September 2020 - 21:06

Hallo Mara,
meinst du ob man anstelle von Buttermilch auch Kefir nehmen kann??
LG Petra

Antworten
Life Is Full Of Goodies 15. September 2020 - 21:08

Ja, das sollte funktionieren.

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