Vegane Buchteln

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Vor einigen Tagen habe ich das Backbuch „Vegane Backträume“ von Brigitte Back vorgestellt, aus welchem ich Euch natürlich auch das ein oder andere getestete Rezept präsentieren will, vor allem, weil ich von dem Buch wirklich begeistert bin!

Heute gibt es Buchteln. Und zwar megaleckere Buchteln. Oder Rohrnudeln wie manche dazu sagen. Oder Ofennudeln. Wie auch immer. Leckere Hefeteigbällchen, die in einer Milch-Mischung gebacken und am besten mit einer cremigen Vanillesauce serviert werden.

Rohrnudeln gab es zu frühen Zeiten, als mein Paps noch sehr jung war, total häufig. Und wie Gott will, führen die Wege manchmal einfach zum lieb gewonnenen Ursprung zurück. Oder eben zu den Buchteln. Auch wenn man zunächst überhaupt nicht will.

Es war vor kurzem an einem Sonntag, an dem ich diese Buchteln zum Mittagessen backen wollte. Ich hatte dieses Vorhaben bereits meinen Eltern angekündigt, die ich zum Probeessen einladen wollte. Allerdings hatten die beiden schon beschlossen, mal wieder Fisch essen zu gehen und befanden sich auch schon auf dem Sprung, um ihre fischige Eiweißration zu sich nehmen zu können.

Beim Lokal angekommen kam jedoch das böse Erwachen – die Bude war total überfüllt, es müffelte und das Publikum war insgesamt soooo alt, dass es sogar meinen Eltern zuviel war und sie das Lokal wieder verließen. Die als nächstes angefahrene Essen-Fassen-Station hatte geschlossen, so dass auch die 2. Alternative kurzerhand ins Wasser fiel. Und dann führten die Wege zurück zum Ursprung und zu einem ganz klassischen Gericht. Buchteln.

Wie sagt man so schön, aller guten Dinge sind 3. Die dritte und sicherlich beste Station war nämlich ich. Eigenlob stinkt, is´mir schon klar, aber in dem Fall ziemlich bis gänzlich egal 😉

Meine Eltern schauten auf ihrem Heimweg nämlich dann noch bei uns vorbei. Und sie hatten Glück, die Buchteln waren gerade im Backofen und mussten nur noch einige Minuten auf ihre Befreiung warten, so dass auch was für meine Eltern abfallen konnte. Das ganze Haus duftete nach diesem süßen Hefegebäck und mein Paps fühlte sich umgehend in seine Kindheit zurückgesetzt, als es zuhause Ofennudeln gab. Als es allen dann noch vorzüglich schmeckte, war jeder wieder happy.

Naja, ausgehungerten Menschen, wie meine Eltern es zu diesem Zeitpunkt waren, schmeckt ja bekanntlich alles, aber auch ich selbst fand die Buchteln total lecker!! 🙂

Das Rezept:

30 g frische Hefe
50 g Rohrohrzucker
150 ml lauwarmes Wasser
150 ml Hafersahne (gibt´s im Bio Markt)
400 g Dinkelmehl Typ 700 (ich habe hier allerdings normales Weizenmehl benutzt!!)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Margarine zum Einfetten der Auflaufform
1 Esslöffel Rohrohrzucker für die Form

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Hefe und 1 Teelöffel Rohrohrzucker mit 50 ml lauwarmem Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend mit der Hafersahne, dem Mehl, dem restlichen Wasser und Rohrohrzucker, dem Vanillezucker und dem Salz gut vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Auflaufform mit Margarine ausfetten und mit einem Esslöffel Rohrohrzucker ausstreuen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und sodann in ca. 12 gleiche Teile abstechen. Die Teiglinge zu Kugeln formen, in die Form setzen und nochmals gute 10 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit flüssiger Margarine bepinseln und ca. 30 Minuten backen.

Ich habe vor dem Backen übrigens zudem noch einen Guss aus etwas Sojamilch und etwas Zucker über die Buchteln geschüttet, weil ich das in der Art von klassischen Buchteln kenne, aber das war eben nur meine persönliche Variante…

Aus dem Ofen holen, mit Puderzucker bestäuben und warm futtern! Am besten eine (vegane) Vanillesauce dazu servieren.

☆ Mara

Ich liiiieeebe Hefeteig!! Deshalb gibt es davon noch mehr:

Mein Pumpkin Pull Apart Bread

Streuseliger Zwetschgendatschi

Quarkzopf