Gefüllte Jumbo-Eierlikör-Muffins

von Life Is Full Of Goodies

Gefüllte Jumbo-Eierlikör-MuffinsLetzte Woche war „Kraichgau TV“ bei mir zu Gast, ein Sender, den man über Kabel BW empfängt oder auch ganz einfach über landfunker.de anschauen kann. „Kraichgau TV“ hat mich interviewt und zudem zusammen mit mir was leckeres gebacken. Nämlich diese gefüllten Jumbo-Eierlikör-Muffins. Die Sendung läuft übrigens am Mittwoch um 12 Uhr und ist ab freitags drauf auch einzeln  über landfunker. de abrufbar.

Warum haben wir gerade Eierlikör-Muffins gebacken?! Na, Ostern steht ja bekanntlich schon wieder vor der Tür. Und was gehört da unumgänglich einfach dazu?! Klar, der Eierlikör!!! Diese sahnige Köstlichkeit ist einfach ein absolutes MUSS an diesen Feiertagen. Ein leckeres Rezept für selbst gemachten Eierlikör habe ich Euch letztes Jahr schon mal gezeigt. Geht total schnell und schmeckt sensationell lecker! Zum Rezept kommt Ihr ganz schnell HIER entlang.

Für diese Muffins könnt Ihr den selbst gemachten Eierlikör verwenden, aber natürlich auch einen gekauften.

Das Rezept für sechs Jumbo-Muffins (Die Jumbo-Form bekommt Ihr übrigens HIER*!!! Ihr könnt die Muffins natürlich auch in „normal“ großen Muffinförmchen backen, dann ergibt der Teig natürlich weitaus mehr Muffins. Die Sahne kann man dann einfach obendrauf spritzen):

Für die Muffins:

5 Eier
180 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250 ml Eierlikör
250 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
1 Päckchen Backpulver
100 g Mehl
150 g Speisestärke

Für die Vanillesahne:

400 g Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif

Die Eier mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Dann nach und nach den Eierlikör sowie das Öl unterrühen.

Das Backpulver mit dem Mehl und der Speisestärke mischen, über die Eiermasse sieben und gleichmäßig unterheben.

Den Teig in das gefettete oder mit passenden Förmchen ausgelegte Muffinblech geben. Die Förmchen gut 3/4 mit Teig befüllen, damit der Teig beim Backen nachher auch etwas über den Rand der Förmchen hinaus geht.

Die Muffins ca. 25-30 Minuten bei 180 °C backen bis sie goldgelb sind und danach gut auskühlen lassen. Die Backzeit hängt etwas von der Größe der Muffins ab. Wer kleinere Muffinformen hat, verkürzt die Backzeit etwas. Am besten immer einfach mit dem Stäbchentest prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Bleibt vom Teig nichts mehr am Stäbchen kleben, kann man sie aus dem Ofen nehmen.

Für die Füllung die Sahne anschlagen. Den Vanillezucker sowie das Sahnesteif dazugeben und steif schlagen. Die Deckel von den Muffins vorsichtig mit einem Messer abscheiden. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Muffins damit bespritzen. Den Deckel wieder darauf setzen und die Muffins mit Puderzucker bestreuen.

Bon appétit!

Gefüllte Jumbo-Eierlikör-Muffins

☆ Mara

*Affiliate Link

Weitere „ostertaugliche“ Rezepte findet Ihr hier:

Sahniger Eierlikör

Sahniger Eierlikör

Eierlikörtrüffel

Quarkzopf

Quarkzopf

 

 

 

 

 

 

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20 Kommentare

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20 Kommentare

annaeisblume 19. März 2014 - 14:16

Oh ich liiieebe! Eierlikör 😉 die werden ich mir für das Osterfest merken! Und vllt. Schon vorher mal probieren 🙂 auf meinem blog habe ich vor kurzem Eierlikör-scjoko-cupcakes präsentiert. Auch fein 😉
Liebe grüße

Antworten
Life Is Full Of Goodies 20. März 2014 - 22:22

Geht mir auch sooo!! Eierlikör ist toll!!!
Oh, da muss ich mir mal deine Cupcakes anschauen! 🙂

Antworten
ReneVuarnoz 19. März 2014 - 16:21

Mann sehen die lecker aus. Muss ich ausprobieren!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 20. März 2014 - 22:22

Unbedingt lieber René!!! Ich kann sie wirklich empfehlen!

Antworten
ReneVuarnoz 1. Mai 2014 - 13:29

Habs gemacht, aber mit Röteli (Likör von getrockneten Kirschen) anstelle von Eierlikör. Sind traumhaft geworden und vor allem sehr sehr fluffig!!!
Hier gibt’s noch ein Bild vom Resultat:
http://www.fotocommunity.de/pc/pc/display/33708122

Antworten
Life Is Full Of Goodies 2. Mai 2014 - 9:42

AAAHHHHHHH wie toll René!!! 🙂

Antworten
MaLu's Köstlichkeiten 19. März 2014 - 20:57

Die sind ja oberlecker, Mara! Ich bin entzückt! Mir scheint du bist auf dem Weg zum Fernsehstar, oder?
Liebste Grüße Maren

Antworten
Life Is Full Of Goodies 20. März 2014 - 22:24

HAHAHAAAA liebe Maren, ich denke davon bin ich weeeeit entfernt 😉 Macht aber garnix, Spaß gemacht hat´s allemal!!!! 🙂

Antworten
Nadine 20. März 2014 - 0:08

Hallo Mara! Also ich finde unbedingt, dass Eierlikör zu Ostern gehört! Habe auch erst zwei Rezepte mit Eierlikör online gestellt :). Deine Muffins sehen super lecker aus! Ich wünsche Dir noch eine schöne Woche! Sonnige Grüße, Nadine

Antworten
Life Is Full Of Goodies 20. März 2014 - 22:31

OHHHHHH Nadine, da hupf ich aber mal ganz schnell zu dir rüber!! Eierlikör geht nämlich immer!!! 🙂

Antworten
frauknusper 20. März 2014 - 17:09

Sehen die gut aus, liebe Mara. Toll! Ich hätte dann gerne ein paar zum kosten. 😉

Antworten
Life Is Full Of Goodies 20. März 2014 - 22:29

Dankeschööön!! Ich schick mal schnell welche rüber!!! 😉

Antworten
Petra Falderbaum 4. April 2014 - 1:56

Hallo Mara, ich bin ja etwas skeptisch bei Öl im Teig. Ich neine immer, da muss Butter rein 😀 Geht das auch?
L.G. Petra 🙂

Antworten
Life Is Full Of Goodies 6. April 2014 - 23:18

Hallo Petra,
Butter geht auch! ABER: Mir ging es bis vor einem Jahr genauso wie dir, ich wollte nie Öl, sondern immer Butter im Teig. Aber ich kann dir hier wirklich nur empfehlen, Öl (z.B. Rapsöl, das ist neutral im Geschmack) zu nehmen, das macht den Teig sooooooooo fluffig!!! Öl kann – je nach Teig – eine gute Auswirkung auf die Konsistenz haben! Einfach mal ausprobieren!
Liebe Grüße

Antworten
ReneVuarnoz 28. April 2014 - 16:39

Hallo Mara, kannst du mir noch verraten, wo du die Papiertütchen für die Jumbo-Form bekommst? Ich hab schon das halbe Internat abgesucht, aber nichts Passendes gefunden!!! Machst du die ev. selbst?
Liebe Grüsse
René

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Life Is Full Of Goodies 2. Mai 2014 - 9:35

Hi Rene,
die Papierförmchen gab es mal irgendwo über´s Internet, das ist aber schon eine Weile her. Bin vor einiger Zeit dasselbe gefragt worden und habe sie dann gesucht. NIX gefunden. Keine Ahnung, ob man die irgendwo her noch bekommen kann. Am besten einfach selbst welche mit Backpapier zusammen schustern…

Antworten
ReneVuarnoz 2. Mai 2014 - 13:29

Liebe Mara
Ich habe die Tütchen gefunden. Die Jumbo-Form ist heute eingetroffen 🙂
http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-2118

Liebe Grüsse
René

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Life Is Full Of Goodies 19. Mai 2014 - 11:22

Klasse, dass du die Tütchen gefunden hast!! Den Link muss ich bei Gelegenheit oben mal einbauen! DANKE!!!

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ReneVuarnoz 25. Mai 2014 - 15:42

Liebe Mara
Nachdem ich nun alles beisammen hatte (Form und Tütchen), habe ich die Muffins nachgebacken.
Habe aber anstelle von Öl Kerrygold verwendet. Die Muffins sind tatsächlich ein Traum und eine Sünde wert!
Hier noch der Link zum Bild:
http://www.fotocommunity.de/pc/pc/display/33881392

Liebe Grüsse
René

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Life Is Full Of Goodies 2. Juni 2014 - 11:05

Oh das freut mich lieber René!!! Vor allem freuen mich auch immer deine Fotos dazu!! Klasse!!! 🙂 Das zaubert mir wirklich immer ein Lächeln ins Gesicht!!

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