Eierlikör-Nusskuchen mit Äpfeln

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DEN MÜSST IHR PROBIEREN!

Jepp, heute habe ich mal wieder so ein richtig megatolles Highlight für Euch. Ein Kuchen, der auf Anhieb in meine Favoritenliste aufgenommen wurde. Und wenn ich sage Ihr müsst den Kuchen ausprobieren, dann MÜSST IHR DEN KUCHEN AUSPROBIEREN! Nein, Quatsch, muss natürlich kein Mensch irgendwas. Aber sofern Ihr auf saftigen, leckeren Kuchen steht, der mit Äpfeln und auch noch mit Eierlikör bestückt ist, dann solltet Ihr Euch dieses Exemplar echt nicht entgehen lassen. Dieser Eierlikör-Nusskuchen mit Äpfeln war nämlich wirklich grandios.

Da Ostern vor der Tür steht, bietet es sich ja ohnehin an, mal wieder Kuchen zu backen, oder nicht? Viele frühstücken oder brunchen an Ostern oder genießen nachmittags eine Tasse Kaffee mit einem Stück Kuchen. Insofern, ran an die Rührschüssel! Das Rezept hier ist auch super easy und der Kuchen in nur wenigen Minuten zusammengerührt. Gut, die Äpfel muss man schälen und klein würfeln, aber hey, das sind schließlich nur zwei Stück, die da reinkommen. Insofern gibt es echt keine Ausrede.

So, ich mache an dieser Stelle hier heute auch schon Schluss, denn der Männerschnupfen ist bei uns im Haus eingezogen. Eigentlich ist mein Mann ja wirklich nie krank, ich kann mich in den letzten 10 Jahren glaub ich nur an ein einziges Mal erinnern, an dem es ihm krankheitsbedingt so richtig schlecht ging, aber nun hat es ihn eiskalt erwischt. Schnupfen! Der Gute riecht und schmeckt noch nicht mal mehr was! Und Husten kam auch dazu… Tja, insofern braucht er Unterstützung bei der Genesung, weshalb ich mich jetzt einfach aus dem Staub mache und ihm seine Ruhe gönne – die hat er meistens nämlich eh am liebsten 😉 Weiter unten gibt es das Kuchenrezept für Euch!

Das Rezept für den Eierlikör-Nusskuchen mit Äpfeln:

Eierlikör-Nusskuchen mit Äpfeln

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Zutaten

• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 300 ml Eierlikör
• 300 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 2 Äpfel

Zudem:

• Fett für die Gugelhupfform (ich habe diese Backform HIER* verwendet)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
• Alle weiteren Zutaten bis auf die Äpfel dazurühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
• Die Äpfel sehr fein würfeln und unterheben.
• Den Teig sodann in eine gefettete Gugelhupfform füllen und den Kuchen ca. 45 - 50 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Eierlikör-Nusskuchen durchgebacken ist.

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☆ Mara

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