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FIT FOOD

Wie ich auf meinem Instagram Kanal bereits versprochen habe, verrate ich Euch einige meiner Marmeladenrezepte. Diejenigen, die mir schon länger folgen bzw. öfter mal meine Stories auf Instagram gucken (die findet Ihr HIER), wissen, dass ich ein totaler Fan von Marmelade bin. Ich koche ständig welche, egal ob Frühjahr, Sommer, Herbst oder Winter. Immer angepasst an die jeweilige Saison verschaffe ich zu Aufstrich was mir so in die Finger kommt.

Als ich kürzlich mein heiß geliebtes Zitronengelee gekocht habe, auf welches meine ganze Family hier total abfährt, wollten ganz viele von Euch das Rezept dafür haben. Und weil das Interesse so groß war, habe ich es Euch vor ein paar Tagen HIER auch schon verraten. Heute jedoch gibt es Erdbeeren. Und zwar habe ich gleich drei Rezepte für zuckerfreie und zuckerreduzierte Marmelade. Zum einen hat die natürlich wesentlich weniger Kalorien und ist gesünder, zum anderen allerdings finde ich diese Marmeladen auch viel besser, weil sie nicht so pappsüß sind, wie manch gekaufte und auch deshalb, weil sie wesentlich streichfähiger sind. Ich mag Marmelade nämlich nicht, wenn sie zu fest ist, bei uns muss sie ganz sanft und „flüssiger“ sein als die meisten, die man im Supermarkt zu kaufen bekommt. Wer also seine Marmelade gut fest möchte, der sollte sich nach anderen Rezepten umsehen, dann sind die hier nicht so wirklich geeignet (oder er probiert sie trotzdem einfach mal aus, weil ich sie wirklich ganz ganz toll finde!).

Da ich Marmelade nicht nur aufs Brötchen schmiere, sondern gerne auch in Joghurt und Quark einrühre oder zu Pancakes und Waffeln esse, möchte ich eben eine weiche Konsistenz, so wie sie auch in den folgenden drei Rezepten rauskommt. Alle drei sind natürlich etwas unterschiedlich, aber letztendlich sind alle eben recht weich. Viele haben gefragt, ob Marmelade ohne herkömmlichen Zucker überhaupt hergestellt werden kann und ob die dann auch haltbar ist. Ganz klar, beides JA! Warum sollte das nicht funktionieren?! Letztendlich möchte man Früchte einfach nur zu einem wohlschmeckenden Mus verarbeiten und warum sollten dafür unbedingt Unmengen von Zucker notwendig sein? Man kann doch z. B. auch Tomatensauce einkochen und haltbar machen, ohne dass da großartig Zucker drin sein muss.

Haltbar gemacht werden die Früchte durch das Einkochen (viele Leuten „wecken“ ihr Gemüse oder anderes z. B. ja auch ein und machen es einfach durch den dadurch stattfindenden Kochvorgang haltbar.). Durch das minutenlange Kochen werden Keime und Bakterien abgetötet und durch das Abfüllen in ausgekochte und damit saubere Gläser hält sie sich bestens einige Monate bis locker zu einem Jahr, so ist zumindest meine Erfahrung mit meinen eigenen Marmeladen. Wahrscheinlich hält sich diese Marmealde aufgrund des fehlenden Zuckers nach dem ersten Öffnen nicht so lange (denn der Zucker konserviert natürlich schon), aber hey, die schmeckt so lecker, die ist eh in Nullkommanix aufgegessen. Hier kommen meine 3 Rezepte für Euch, es gibt eine zuckerreduzierte und zwei, die mit Xylit anstatt Zucker gemacht wurden (einmal mit Gelierxylit und ein Mal mit Gelfix, das man zum gewöhnlichen Xylit gibt).

Das Rezept für die zuckerreduzierte Erdbeermarmelade: