Jetzt ist Grillzeit. Und was gehört zum Grillen dazu? Richtig, Salat. Wie wäre es daher mit einem italienischen Brotsalat mit Tomaten, Gurken und Zucchini? Das Brot kann man sowohl in einer Pfanne auf dem Grill als auch auf dem gewöhnlichen Herd zubereiten. Der Panzanella schmeckt übrigens nicht nur hervorragend, sondern er macht auch satt, weshalb er zudem auch für Menschen geeignet ist, die Salat normalerweise nicht unbedingt auf ihrer Favoritenliste haben.
Dieser Panzanella, also der italienische Brotsalat, ist leicht, frisch und schmeckt nach Sommer. Er ist ganz schnell zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Auch das Dressing ist ganz einfach zusammenzurühren. Ihr braucht einen guten Essig (ich nehme gerne einen tollen, weißen Balsamico, aber das ist einfach Geschmackssache), ein hochwertiges Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter nach eigenem Gusto.
Zutaten
- 4 Brötchen
- 500 g Tomaten
- 1 Gurke
- 1 Zucchini
- 2 EL Butterschmalz (alternativ geht auch Öl, ich persönlich mag jedoch den buttrigen Geschmack bei den Brotwürfeln)
Für das Dressing
- 6 EL Essig (ich verwende einen guten, weißen Balsamico)
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter nach Wahl
Zubereitung
- Die Brötchen in Würfel schneiden.
- Tomaten ebenso in mundgerechte Stücke zerkleinern.
- Gurke schälen und zusammen mit der Zucchini in Würfel schneiden.
- Den Butterschmalz erhitzen und die Brotwürfel darin kross anbraten.
- Brotwürfel, Tomaten, Gurke und Zucchini in eine Schüssel füllen.
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken. Kräuter nach Wahl kleinhacken und dazugeben.
- Das Dressing sodann über den Salat gießen. Vermengen und lauwarm servieren.
