Schoko Erdbeer Biskuitrolle

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Eine fluffig cremige Biskuitrolle, das gab es hier schon eine Weile nicht mehr. Daher wurde es wirklich Zeit, dieses leckere Gebäck, das so wunderbar zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag passt, endlich mal wieder aufzutischen. Lockerer Biskuitteig, luftige Creme und frische Früchte, das ist eine Kombination, die wahrlich immer schmeckt. Und da es momentan köstliche Erdbeeren gibt, war sofort klar, es wird eine Erdbeer Biskuitrolle, dieses mal allerdings in der Schokovariante.

Die Schoko Erdbeer Biskuitrolle besteht aus einem dünnen Schoko Biskuitteig und einer cremigen Vanillefüllung, die mit Erdbeeren und Erdbeer Fruchtaufstrich abgerundet wurde. Obendrauf habe ich lediglich etwas Puderzucker und weitere frische Erdbeeren gelegt, damit das Ganze nicht allzu mächtig wird. Natürlich kann man die Biskuitrolle auch noch mit Sahne oder einer Buttercreme einstreichen. Das schmeckt wunderbar, nimmt dem Kuchen dann allerdings ein klein wenig von seiner Leichtigkeit. Denn auch die Füllung ist luftig fein und schmeckt wirklich ganz wunderbar leicht.

Denn in die Füllung habe ich neben der luftig aufgeschlagenen Sahne auch frische Erdbeeren gepackt sowie den zuckerreduzierten Fruchtaufstrich Erdbeere von Darbo, der hat eine geeignete Konsistenz und ist nicht zu schwer, denn er enthält 1/3 weniger Zucker und hat 80 % Fruchtanteil. Das macht ihn unglaublich fruchtig und natürlich nicht zu süß. Mehr über die Fruchtaufstriche von Darbo erfahrt Ihr HIER. Schaut mal bei Darbo vorbei, die zuckerreduzierte Variante gibt es nämlich in verschiedenen Sorten. So, und nun kommt das Rezept für die Schoko Erdbeer Bikuitrolle für Euch.

Das Rezept für die Schoko Erdbeer Biskuitrolle:

Schoko Erdbeer Biskuitrolle

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Gericht: Nachspeise

Küche: Deutsch, Deutschland

Keyword: Biskuit, Biskuitrolle, Biskuitteig, Erdbeeren, Sahne

Zutaten

Für den Schoko Biskuitteig:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 80 g Mehl
• 1 EL Kakaopulver
• 1/2 TL Backpulver
• 2 EL heißes Wasser
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:

• 500 g Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 150 g Erdbeer Konfitüre (ich habe den zuckerreduzierten Fruchtaufstrich von Darbo verwendet)
• 500 g Erdbeeren

Zudem:

• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Biskuitteig:

• Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen.
• Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen. Das Eigelb mit dem heißen Wasser und dem Zucker sowie Vanillezucker zu einer cremigen, hellgelben Masse aufschlagen.
• Die Mehlmischung nun unter Rühren in die Eigelbmasse sieben und anschließend noch den Eischnee unterheben.
• Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, gleichmäßig verteilen und anschließend ca. 10 - 12 Minuten backen.
• Den Biskuitboden nach dem Backen auf ein mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs zu einer Rolle aufrollen. Am besten eingerollt auch auskühlen lassen.

Füllung:

• Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steifschlagen und auf der wieder ausgerollten Biskuitrolle verstreichen. Ungefähr die Hälfte der Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und in Stücke schneiden. Diese auf einer Seite entlang der Biskuitteigs auf der Sahne verteilen. Kleksweise dann noch die Konfitüre auf den Erdbeerstücken verteilen und die Rolle anschließend von der Erdbeerseite her aufrollen. Die Biskuitrolle bis zum Servieren kühlstellen.
• Die Biskuitrolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit den übrigen Erdbeeren dekorieren.

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