High Protein Aprikosenauflauf

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Heute habe ich eine gesunde und fruchtige Leckerei für Euch, die sich nicht nur nach dem Sport hervorragend macht, sondern auch zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch: meinen High Protein Aprikosenauflauf aus viel gutem Quark, proteinreichem Skyr und besten Aprikosen. Denn Aprikosen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. So ist z.B. der Provitamin–A–Gehalt (Carotin) einer Aprikose beachtlich – Mit 2 Früchten ist fast die Hälfte des Tagesbedarfs gedeckt.

Diese süßen Aprikosen kommen aus Südfrankreich, denn dort befindet sich das größte Anbaugebiet in Europa. In den Anbaugebieten Rhônes–Alpes, Provence–Alpes–Côte d’Azur, Languedoc–Roussillon wird großen Wert auf nachhaltigen und qualitätsbewussten Anbau gelegt. Die französischen Erzeuger haben dafür Produktionssysteme eingeführt, die Mensch und Umwelt schonen (Wassereinsparungen, Erhaltung der Artenvielfalt, Einsatz alternativer Lösungen für den Pflanzenschutz etc.).

Geboten werden über 40 verschiedene Aprikosensorten, von saftig–süß bis mild–säuerlich, die man während der Saison, die von Ende Mai bis Anfang September läuft, genießen kann. So ist für jeden die passende Frucht dabei. Übrigens, reife Früchte halten sich bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage und sind im Übrigen auch ein idealer Snack für unterwegs, denn die Früchte müssen nicht geschält werden. Aber auch in diesem High Protein Auflauf machen sie sich einfach perfekt. Hier kommt das Rezept für Euch.

Das Rezept für den High Protein Aprikosenauflauf:

High Protein Aprikosenauflauf

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Gericht: Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise

Küche: Deutsch, Deutschland, Frankreich, Französisch

Keyword: Aprikosen, Auflauf, High Protein, Magerquark, Skyr

Portionen: 4

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 300 g Skyr
• 4 Eier
• 40 g Speisestärke
• Etwas Vanilleextrakt
• 4 EL Ahornsirup, wer es süßer mag, kann die Menge auch erhöhren (alternativ z.B. Agavendicksaft, Honig oder Reissirup)
• 3 Aprikosen

Optional:

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 °CUmluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Alle Zutaten miteinander glattrühren und in eine kleine Auflaufform füllen.
• Die Aprikosen halbieren, entkernen und darauf verteilen.
• Den Aprikosenauflauf nun ca. 40 Minuten backen. Die Masse sollte bis in die Mitte fest geworden sein. Ist sie in der Mitte noch weich, sollte man den Auflauf noch ein wenig weiterbacken.
• Den Aprikosenauflauf ambesten frisch und noch warm genießen, dann schmeckt er weich und fluffig. Aber auch kalt kann er prima gegessen werden.

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