Amerikanischer Zucchinikuchen

Die Zucchini-Schwemme hat begonnen. Wie jedes Jahr ertrinken wir in Zucchini!!!!!!!!!!!!!!!!! HILFE!!

Meine Mom nimmt sich im Frühjahr alljährlich Folgendes vor: „Dieses Jahr setze ich nur 2 Zucchini-Pflanzen in den Garten. Nicht mehr! Definitiv!!!!“.

Ja, is´klar. Funktioniert auch alljährlich immer wieder fantastisch. Da werden erst die Zucchini-Samen ausgesät und danach dann auch noch die Pflänzchen gekauft. Viele Pflänzchen. Bei den Samen „tut“ sich nämlich zu lange nix. Die könnten im schlimmsten Fall ja garnicht angehen. Dann hätte man überhaupt keine Zucchini. Wäre ja auch doof. Deshalb greift man mal noch zu den kleinen Pflänzchen, die man im Gartencenter findet.

Kurz darauf sieht man in der Pflanzenabteilung im Baumarkt auch noch tolle günstige Pflänzchen im Angebot! Die MUSS man ja mitnehmen! Für DEN Preis macht man ja nix verkehrt. Und manchmal verreckt die ein oder andere Jungpflanze ja auch. Ach, und eine geeeelbe Zucchini!! Na davon nehmen wir auch mal noch zwei mit. Zwei, weil eine davon ja vielleicht nicht anwächst………….

Zur Überraschung aller keimt jedes Jahr dann aber doch JEDER einzelne Samen und es wächst auch wirklich JEDE einzelne Pflanze an. Das End vom Lied?!!!! Das fragst Du jetzt nicht wirklich, oder?! Zucchini-Überfluss ist garkein Ausdruck!

Das gleiche Spiel läuft einige Häuser weiter leider ganz genauso ab. Nämlich bei mir.

Himmel HILF!!!!

Bei dieser Unmenge an Zucchini muss man sich daher ganz schön viel einfallen lassen!

Deshalb gab es bei Mom nun diesen amerikanischen Zucchinikuchen mit Honig und Ahornsirup. Perfekt zum Nachmittagskaffee. Und ganz amerikanisch gibt es das Rezept heute auch mal in „Tassen“-Mengenangabe! Hierfür benutzt Ihr einfach eine mittelgroße Kaffeetasse, welche ca. 250 ml fasst.

Das Rezept für den amerikanischen Zucchinikuchen:

Amerikanischer Zucchinikuchen

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Zutaten

• 2 Tassen geraspelte Zucchini
• 3 Eier
• 1 Tasse Öl (neutral, z. B. Rapsöl)
• 1 Tasse Honig
• 1 Tasse Ahornsirup
• 1 Vanilleschote
• 4 Tassen Weizenvollkornmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Walnüsse (gehackt)
• 200 g Vollmilch oder Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung

• Die Zucchini waschen und raspeln. Die Eier schaumig schlagen. Mit dem Öl, Honig und Ahornsirup mischen. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark dazugeben und verrühren. Die Zucchiniraspel unterheben.
• Das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Zum Schluss noch die Nüsse untermischen und den Kuchen in eine gefettete Springform füllen.
• Bei 180 Grad Ober- / Unterhitze ca. eine Stunde backen. Einen Stäbchentest machen. Wenn beim Reinspießen des Stäbchens kein Teig mehr daran hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
• Den Kuchen auskühlen lassen.
• Die Kuvertüre klein hacken, im Wasserbad schmelzen und dann über den Kuchen geben.
• Wer will kann den Kuchen übrigens noch mit Ahornsirup servieren. Seeeehr "AMERICAN"

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☆ Mara

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