Der Sommer ist da! Zeit für den Aprikosen Creme Kuchen.
Wenn die Sonne scheint, die Tage lange hell sind und der Feierabend ruft, gibt es kaum etwas Besseres als ein fruchtiges, cremiges Dessert. Dieser Aprikosen Creme Kuchen von meiner Mom bringt die Süße der reifen Früchte und der Aprikosenmarmelade zusammen mit einer leckeren, zarten Creme – einfach perfekt für einen entspannten Sommertag.
Dieser Kuchen ist ein fruchtiger Kuchentraum!
Stellt euch vor: Ihr sitzt mit Freunden oder der Familie im Garten, der Grill ist an, das Wetter passt, und Ihr habt ein Glas Weißwein in der Hand. Der Aprikosen Creme Kuchen steht mitten auf dem Tisch – und während die Sonne langsam untergeht, genießen alle das Zusammensein und diesen fruchtig-cremigen Genuss. Oder aber Ihr serviert ihn zum Nachmittagskaffee, auch dazu passt dieser lockere und cremige Kuchen ganz hervorragend.
Keine Aprikosenzeit? Hier ein Tipp für Euch:
Falls der Sommer gerade vorbei ist und nur noch die Erinnerungen an die lauen Sommernächte im Garten bleiben, könnt Ihr Euch ein Stück Sommer auch in den Wintermonaten zurückholen. Denn wenn frische Aprikosen gerade nicht Saison haben, Ihr aber trotzdem Lust auf den Aprikosen Creme Kuchen habt, könnt Ihr auch Aprikosen aus der Dose (oder dem Glas) verwenden. Wichtig ist nur, dass Ihr die konservierten Aprikosen gut abtropfen lasst.
Auf meinem Blog findet Ihr übrigens auch noch weitere Aprikosenkuchen Rezepte, bei denen ich sowohl frische als auch konservierte Aprikosen verwendet habe.
Hier ein paar Beispiele aus meiner Aprikosenkuchen-Sammlung:
🍑 Saftiger Aprikosenkuchen mit Baiser
🍑 Milchreistorte mit Aprikosen
Übrigens benutze ich für meine Cremes gerne einen Silikon-Teigschaber. Mit diesem Schaber bekomme ich wirklich jeden noch so kleinen Rest aus der Schüssel und kann ihn anschließend perfekt auf dem Kuchen verteilen. Dieser Teigschaber ist in meiner Küche unverzichtbar – ein absolutes Must-have!
Ein Rezept für selbstgemachte Aprikosenmarmelade
Ein Rezept für selbstgemachte Aprikosenmarmelade habe ich übrigens erst vor wenigen Tagen veröffentlicht, klickt mal rüber zu meinem Aprikosen-Fruchtaufstrich und probiert ihn aus! Denn selbstgemachte Marmelade ist wirklich ganz einfach zu machen und schmeckt himmlisch gut.
Ihr mögt Aprikosenkuchen nicht? Kein Problem!
Ich kann Euch auch nur ermutigen, selbst ein wenig zu experimentieren. Ihr könnt den Kuchen natürlich ganz nach Eurem Geschmack abwandeln. Stellt Euch vor, ich würde ihn mit Erdbeermarmelade & frischen Erdbeeren machen – oder vielleicht mit Blaubeermarmelade & Blaubeeren. Oder Ihr mögt es lieber mit etwas mehr Biss? Dann könnt Ihr doch ein paar gehackte Nüsse in den Teig geben. Ihr seht also – backen ist wie ein fröhlicher Bausteinkasten, und Ihr seid der Bauherr! Es gibt verschiedene Alternativen, wie man den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten kann.
Hier ist das Rezept für Aprikosen Creme Kuchen:
Aprikosen Creme Kuchen
Zutaten
Für den Rührteig:
- 2 Bio-Zitronen
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 6 Eier (M)
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Creme:
- 400 g Schmand
- 400 g Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 2 Packungen Sahnesteif
Für das Aprikosen-Topping:
- 700 g Aprikosenmarmelade (gekauft oder selbstgemacht, ein Rezept gibt es HIER)
- 5 Stück Aprikosen
Für die Deko:
- Minzblätter zum Garnieren
- Aprikosenhälften zur Deko
Zubereitung
Der Rührteig:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 ℃ Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Bei einer Zitrone die Schale abreiben. Anschließend die beiden Zitronen auspressen und den Saft auffangen.
- Die Butter und den Zucker schaumig aufschlagen.
- Die Eier nacheinander dazugeben und weiterrühren.
- Das Mehl und Backpulver miteinander mischen und mit einrühren.
- Den Zitronensaft und die Zitronenschale untermischen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für ca. 25 Minuten backen. Den Biskuitboden komplett auskühlen lassen.
Die Creme:
- Für die Creme den Schmand glattrühren.
- Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steifschlagen und dem Schmand unterheben.
- Die Creme auf den ausgekühlten Boden streichen.
Aprikosen-Topping:
- Die Aprikosenmarmelade glattrühren.
- Die Aprikosen entkernen und in sehr kleine Stückchen schneiden oder hacken. Anschließend diese unter die Aprikosenmarmelade rühren.
- Das Aprikosen-Topping auf die Creme verteilen und anschließend mit den Minzeblättern und optional noch Aprikosenhälften dekorieren.
Hat Euch das Aprikosenkuchen Rezept gefallen? Dann hinterlasst mir doch gerne ein Kommentar! Ich freue mich immer über den Austausch mit Euch.
