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Es gibt Baumstriezel wie vom Weihnachtsmarkt! Aber was genau verbirgt sich hinter diesem Namen? Kann ich Euch sagen! Baumstriezel sind eine traditionelle ungarische Süßspeise, die auch in Teilen von Rumänien, Tschechien und der Slowakei beliebt ist. Der Name leitet sich vom deutschen Wort „Baum“ und „Striezel“ ab, was auf die Herstellung und Form des Gebäcks hinweist. Baumstriezel sind besonders beliebt auf Weihnachtsmärkten und Festen und werden oft warm serviert, sodass sie innen weich und außen knusprig sind. Wer sie selbst macht, der holt sich ein Stück Weihnachtsmarkt nach Hause.
Wie werden Baumstriezel gemacht?
Ein Baumstriezel wie vom Weihnachtsmarkt wird aus einem süßen Hefeteig gemacht, der ausgerollt, in lange Streifen geschnitten und dann spiralförmig um eine Holz- oder Metallrolle gewickelt wird (ich verwende diese Rollen). Diese Rolle wird dann über glühenden Kohlen oder in einem speziellen Ofen gebacken. Durch die Drehbewegung und das Backen über offenem Feuer erhält der Baumstriezel seine gleichmäßige goldbraune Farbe und eine knusprige Karamellkruste. Da ich jedoch kein offenes Feuer zur Verfügung hatte, habe ich meine Baumstriezel im Backofen gebacken, das ging ebenso wunderbar. Man sollte die Baumstriezel während dem Backen nur hin und wieder drehen, damit sie gleichmäßig bräunen.
Wie serviert man Baumstriezel wie vom Weihnachtsmarkt?
Typischerweise wird der Baumstriezel vor dem Backen mit Zucker bestreut, der beim Backen karamellisiert und eine süße, knusprige Schicht bildet. Manchmal wird er jedoch auch mit weiteren Zutaten verfeinert, was ihm eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. So eignen sich zum Beispiel folgende Lebenstmittel:
- Zimt
- Nüsse
- Vanille
- Kokosraspel
- Krokantstreusel
- Zuckerstreusel
- Geschlagene Sahne
Ich habe bei meinen Baumstriezeln Feiner Rüben Zucker von Südzucker und ein wenig Zimt verwendet, denn ich wollte eine perfekte Zuckerkruste haben, was mit diesem Rübenzucker wunderbar gelungen ist. Probiert den Feiner Rüben Zucker unbedingt mal aus, er ist nicht nur für Baumstriezel geeignet, sondern er ist ein richtiger Allrounder in der Küche, den man immer parat haben sollte. Mehr Infos zu Feiner Rüben Zucker gibt es bei Südzucker.
Das Rezept für die Baumstriezel wie vom Weihnachtsmarkt:
Zutaten
- 1 Würfel frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Feiner Rüben Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl
- 1 Ei
Zudem:
- Zimt-Zucker-Mischung zum Wälzen (kann man ganz einfach selbst herstellen und das Mischungsverhältnis nach dem eigenen Geschmack anpassen)
Zubereitung
- Die frische Hefe in die lauwarme Milch bröseln, Feiner Rüben Zucker dazugeben, alles umrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Dann die Hefemilch mit allen weiteren Zutaten für den Teig zu einem gleichmäßigen Hefeteig verkneten. Diesen abgedeckt ca. 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig sodann auf leicht bemehlter Fläche daumendick ausrollen und in lange Streifen schneiden. Die Teigstreifen um die Striezelformen legen (alternativ mit Alufolie eingewickelte Blechdosen oder Nudelhölzer als Rollen verwenden), die Streifen sollten leicht übereinander lappend sein.
- Dann alles mit geschmolzener Butter bepinseln, rundherum im Zimt-Zucker-Mischung wälzen und nochmal 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen. Die Baumstriezel ca. 15 backen, zwischendurch im Ofen mal drehen, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig bräunen. Sie sollten eine schöne Bräunung bekommen.
- Nach dem Backen vorsichtig von den Blechen ziehen und servieren.
Noch mehr Weihnachtsmarktrezepte
Wer noch mehr Rezepte wie vom Weihnachtsmarkt haben möchte, der klickt auch mal zu meinen gebrannten Mandeln rüber oder zum Poffertjes Rezept. Oder wie wäre es mit Belgischen Waffeln? Alles ultra lecker und mindestens genauso gut wie aufm Weihnachtsmarkt!
