Life Is Full Of Goodies

White Chocolate Macadamia Blondies

White Chocolate Macadamia BlondiesDas Gegenstück zu den allseits beliebten Brownies sind die Blondies. Anstatt brauner Schoki verwendet man hier einfach weiße.

Brownies und Blondies sind was leckeres. Diese reichhaltige, weiche und nicht ganz durchgebackene Textur ist in meinen Augen einfach perfekt. Das ist aber durchaus Geschmackssache. Während die einen meinen, der „Kuchen“ sei nicht richtig durchgebacken und es ermangele dem Bäcker an entsprechendem Bäcker-Know-How, wissen die Kenner, dass Brownies und Blondies GENAU SO sein müssen! Nicht ganz durchgebacken. „Schmotzig“ sagt man auch bei uns. Bedeutet so viel wie saftig, klebrig, reichhaltig. Leeeeecker.

Da es bei uns im Haus allerdings nur bedingt Abnehmer für braune Schokolade gibt, werden weniger Brownies, sondern viel mehr Blondies gebacken. Allerdings schneide ich nicht immer die für Brownies und Blondies üblichen Quadrate aus, sondern backe den Teig gerne in einer runden Form und schneide Kuchenstücke aus. So trocknen die Blondies auch nicht aus.

Noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis obendrauf servieren. Herrlich…

Das Rezept:

175 g geschmolzene Butter

300 g geschmolzene weiße Schokolade

200 g Zucker

4 große Eier

200 g Mehl

100 g gehackte weiße Schokolade

100 g Macadamianusskerne

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.

Die geschmolzene Butter und die geschmolzene weiße Schokolade mischen und dann mit dem Zucker verrühren. Die Masse wird etwas fester und körniger dabei.

Anschließend die Eier nacheinander unterschlagen. Das Mehl über die Mischung sieben und untermischen. Zum Schluss noch die gehackte Schokolade und die gehackten Nüsse unterheben.

Den Teig in die Form geben und ca. 20 Minuten backen. Der Kuchen soll außen fest sein, sich aber innen noch weich anfühlen. Die Blondies sind perekt, wenn sie innendrin noch schön saftig und nicht komplett durchgebacken sind.

Am besten wie gesagt noch lauwarm futtern. Und den Bollen Vanilleeis nicht vergessen…

White Chocolate Macadamia Blondies

☆ Mara

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Ohne Kräuter geht garnix

Ohne Kräuter geht garnixOhne Kräuter im Garten, auf dem Balkon oder auch dem Fensterbrett geht in der Küche einfach garnix. Zum Kochen müssen sie einfach bereitstehen.

Zuhause haben wir eine ganze Kompanie an verschiedenen Töpfen, Körben und Kelchen, die allesamt mit Kräutern bestückt sind. Und wir haben ein groooßes Kräuterbeet, in welchem die ganzen winterharten Kräuter ihr Zuhause haben.

So haben wir im Beet folgendes: Lavendel, Rosmarin, verschiedene Majoran- und Oreganopflanzen, Liebstöckl (oder auch Maggikraut genannt), Melisse (super für Limo und Desserts), Knoblauchkraut und Schnittlauch, Bohnenkraut, Salbei, Thymian und Zitronenthymian. Mmh, ich glaube das waren alle…

In den Gefäßen pflanzen wir hauptsächlich die Kräuter an, die unsere kalten Winter draußen wohl eher nicht überleben würden oder zumindest etwas geschützt überwintern sollten. Das sind zum Beispiel alle Arten von Basilikum (auch die asiatischen), Koriander und vietnamesischer Koriander, Currykraut, Waldmeister und zig Sorten von Minze. Da gibt es ja nicht nur die klassische Pfefferminze, sondern von Mojito- über Schoko- zu Erdbeer- bis hin zu Orangenminze echt alles.

Ohne Kräuter geht garnix

Ohne Kräuter geht garnixOhne Kräuter geht garnix

Dass man mit Kräutern aber noch viel mehr machen kann als sie nur für herzhafte Gerichte zu verwenden, das zeige ich Euch im Laufe des Sommers (sofern dieser dieses Jahr irgendwann tatsächlich kommen sollte, nachdem der Frühling schon keine Lust hat, sich blicken zu lassen) mit einigen Rezepten und Ideen.

Ohne Kräuter geht garnix

☆ Mara

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Dulce de leche Cake Balls

Dulce de leche Cake BallsOk, was ist Dulce de leche und was um Himmel´s Willen sind Cake Balls?!?? Eingefleischte Foodblogger, Leser und Back-Fans wissen das natürlich 😉

Für alle anderen kommt hier die Erklärung:

Dulce de leche ist eine Art Karamell. Dieses Karamell könnt Ihr kaufen oder auch selbst machen. Vor kurzem habe ich Euch zwei Möglichkeiten für die Herstellung gezeigt. Nachlesen könnt Ihr das hier:

Dulce de leche

Und Cake Balls sind sowas wie übergroße Pralinen aus Kuchenteig. Auch noch nie gehört?! Macht nix. Ausprobieren und Ihr werdet sie lieben!!!!

Hergestellt werden diese kleinen Happen aus einem Rührkuchen und einem bestimmten Frosting. Die Kuchenbällchen sind schön feucht und perfekt zum Vorbereiten, da sie aufgrund des Schokoladenüberzugs richtig schön haltbar sind und frisch bleiben.

Einfach genial, wenn man nicht immer gleich ein ganzes Stück Kuchen oder Torte verdrücken will. Zudem kann man sie toll nach Lust und Laune dekorieren oder super Mitbringsel daraus machen.

Der Kuchen:

5 Eier

1 Prise Salz

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

200 g Öl, geschmacksneutral (z. B. Rapsöl)

200 g Schmand

360 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Für das Frosting:

75 g weiche Butter

125 g Frischkäse

150 g Puderzucker

Zudem:

Dulce de leche zum Befüllen (das Rezept findet Ihr auch hier bei mir: Dulce de leche)

weiße Kuvertüre zum Tauchen

Zuerst den Backofen auf 175°C vorheizen.

Dann den Rührkuchen herstellen. Eine Springform von ca. 24-26 cm Durchmesser ausfetten oder mit Backpapier auskleiden. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit den restlichen Zutaten gut verrühren und den Eischnee sodann vorsichtig unterheben.

Den Rührteig in die Springform füllen und ca. 50 Min. backen. Um zu testen, ob der Kuchen fertig ist am besten eine Stäbchenprobe machen! Den Kuchen dann in der Form gut auskühlen lassen.

Dann den Kuchen aus der Form nehmen und komplett zerkrümeln (ja, wirklich komplett zu Krümeln verarbeiten!). Dies könnt Ihr mit der Hand erledigen oder mit einem elektrischen Häcksler, geht beides prima.

Sodann müsst Ihr das Frosting herstellen. Dafür einfach die weiche Butter mit dem Frischkäse und dem Puderzucker cremig rühren. Das Frosting sodann zu den Kuchenkrümeln hinzugeben und alles gleichmäßig zu einer glatten (und klebrigen) Masse verkneten.

Aus dieser klebrigen Masse dann kleine Kugeln formen und diese auf ein Blech oder einen Teller mit Backpapier legen. Dann mit einem kleinen Kochlöffelstiel (oder etwas ähnlichem) je ein Loch in die Kugeln drücken. Die Löcher dann mit dem  Dulce de leche ausfüllen. Ich habe hierfür das Dulce de leche einfach in eine kleine Spritztülle gegeben und die Löcher damit ausgespritzt. Ihr könnt auch einen Gefrierbeutel dafür verwenden und einfach eine Ecke ein wenig abschneiden.

Die Kugeln dann am besten eine Weile in den Kühlschrank stellen, damit die Kuchenmasse sowie das Dulce de leche etwas fester wird und die Kugeln besser in die Kuvertüre getaucht werden können.

Die Kuvertüre während dessen klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Für ein Wasserbad Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen und eine Wasserbadschüssel oder einen kleineren Topf auf den größeren Topf setzen. Die gehackte Schokolade in den kleineren Topf geben und unter Rühren langsam schmelzen lassen. Das Wasserbad verhindert, dass die Kuvertüre zu heiß wird oder anbrennt. Wenn Kuvertüre oder Schokolade zu heiß werden, dann bekommen sie oftmals diesen unschönen grauen Schleier auf der Oberfläche. Das will keiner! Alternativ kann man die Kuvertüre auch gaaaanz langsam in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen. Hier dann zwischendurch aber ebenfalls umrühren.

Die Kugeln dann kurz in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, abtropfen und trocknen lassen.

Zum Schluss habe ich auf alle Kugeln noch einen Kleks Dulce de leche  gesetzt.

Dulce de leche Cake Balls

☆ Mara

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