Warum diese Bueno Plätzchen einfach glücklich machen
Heute gibt es eine neue Kreation, meine Bueno Plätzchen. Das sind nussige Plätzchen, die mit einer cremigen Haselnussganache und Nuss Nougat Creme gefüllt sind. Unglaublich gut! Wer mich kennt, der weiß, dass ich die Weihnachtszeit liebe – der Duft von gerösteten Haselnüssen, geschmolzener Schokolade und leckeren Plätzchen gehört für mich einfach dazu. Und jedes Jahr tüftele ich an neuen Plätzchenideen, die klassisch und trotzdem besonders sind.
Was sind Bueno Plätzchen?
Meine Bueno Plätzchen erinnern optisch ein wenig an Hildabrötchen, schmecken aber ganz anders: nussiger, cremiger, knuspriger – und sie haben einfach diesen Wow-Effekt, wenn man hineinbeißt und die cremige Füllung entdeckt. Die Geschmackskombination aus knusprigem Nussteig und der cremigen Füllung, die mit weißer Schokolade bzw. Kuvertüre hergestellt wird, ist einfach ein Traum!
Was diese Plätzchen so besonders macht
Ich wollte ein Plätzchenrezept, das:
- außen knusprig-nussig ist,
- innen eine weiche Haselnusscreme-Füllung hat
- und oben drauf noch Krokant für das Extra-Crunch-Gefühl.
Und genau das bringen diese Bueno Plätzchen mit! Der Teig besteht aus gemahlenen Haselnüssen, Butter, Zucker und einem Hauch Vanille – also pure Weihnachtsstimmung. Gefüllt werden sie mit einer Haselnussganache (einer Füllung, die ähnlich schmeckt wie die Füllung in Kinder Bueno) und Nuss Nougat Creme, und das Topping aus Krokant oder gehackten Haselnüssen sorgt für den perfekten Kontrast zwischen cremig und crunchy.
Inspiration: Von Hildabrötchen zur Bueno-Version
Die Idee für die Bueno Plätzchen kam mir tatsächlich, als ich im Hochsommer Hildabrötchen gebacken habe (ja, kein Witz, meine Weihnachtsplätzchen für den Blog backe ich meistens im Juli und August). Ich dachte mir: „Warum eigentlich immer Marmelade?“ Also habe ich die Füllung einfach durch Haselnusscreme ersetzt – und statt Puderzucker oben drauf kam die Nussglasur mit den gehackten Haselnüssen. Das Ergebnis? Ein Plätzchen, das aussieht wie ein Klassiker, aber schmeckt wie ein Luxus-Schoko-Riegel in Weihnachtsform.
Perfekt zum Verschenken oder selbst genießen
Wenn ihr Eure Liebsten mit etwas Selbstgemachtem überraschen wollt, sind diese Bueno Cookies ideal. Sie sehen auf dem Plätzchenteller wunderschön aus, bleiben durch die Füllung lange saftig und halten sich bis zu zwei Wochen in einer Dose frisch, sofern man sie an einem kühlen Ort lagert – der Kühlschrank ist super, aber andere kühle Orte gehen ebenso.
💬 FAQ – Fragen zu den Bueno Plätzchen
Wie lange halten sich die Bueno Cookies?
In einer luftdichten Dose bleiben sie kühl gelagert etwa 2 Wochen frisch.
Kann ich sie ohne Krokant machen?
Ja, du kannst den Krokant auch durch gehackte Haselnüsse oder Schokolade ersetzen.
Welche Creme eignet sich am besten?
Ich verwende eine hochwertige und reine Haselnusscreme, gibt es zum Beispiel bei Alnatura, bei Prozis oder auch bei Koro.
Das Rezept für die Bueno Plätzchen:
Zutaten
Für die Haselnussfüllung:
- 600 g weiße Kuvertüre
- 200 ml Sahne
- 50-100 g Haselnusspaste (ich verwende gerne reine Haselnusspaste /reines Haselnussmus und kaufe dieses bei Prozis und zwar HIER - man bekommt Nussmus auch im gut sortierten Supermarkt, Bioladen oder online), aber andere Nusscremes funktionieren auch! Menge je nach gewünschter Intensität im Geschmack
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Zudem:
- 1 Packung Haselnuss / Nuss Kuchenglasur (gibt es z.B. von RUF, im gut sortierten Supermarkt oder online erhältlich)
- 1 Packung Haselnusskrokant oder alternativ gehackte Haselnüsse zum Bestreuen
- 1 Glas Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella)
Zubereitung
Haselnussfüllung:
- Die weiße Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und sofort über die gehackte Schokolade gießen. Kurz stehen lassen und anschließend so lange rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist. Dann die Haselnusscreme unterrühren, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat. Die fertige Ganache mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Teig:
- Für den Teig alle Zutaten miteinander zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Diesen dann in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend auf leicht bemehlter Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. In die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen in der Mitte noch ein Loch ausstechen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und ca. 8-10 Minuten backen. Wenn die Plätzchen aus dem Ofen kommen sind sie noch ganz weich, das ist normal. Sie werden fest, wenn sie abgekühlt sind.
- Die Haselnuss / Nuss Glasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die Plätzchen mit Loch in der Mitte nun in die Nussglasur tunken, auf ein Backpapier legen und mit klein gehackten Haselnussstücken oder Haselnusskrokant bestreuen.
- Die Ganache nach dem Kühlen ein paar Minuten mit einem Rührgerät cremig aufschlagen – dann in einen Spritzbrutel mit Sterntülle füllen und auf die runden Plätzchen ohne Loch spritzen. Die Plätzchen mit Loch darauf setzen und die Mitte noch - ebenfalls mit Hilfe eines Spritzbeutels - die Nuss Nougat Creme füllen.
Fazit: Der Weihnachtsklassiker neu interpretiert
Diese Bueno Cookies mit Haselnusscreme sind für mich das perfekte Beispiel, wie man Altbekanntes ganz neu denken kann. Sie sind ein bisschen Nostalgie, ein bisschen Luxus und ganz viel Liebe – genau das, was Weihnachten für mich bedeutet. Wenn ihr also dieses Jahr etwas Neues auf dem Plätzchenteller wollt, probiert sie unbedingt aus. Ich bin mir sicher, ihr werdet sie genauso lieben wie ich! Und wer noch mehr Plätzchenrezepte sucht, der sollte sich unbedingt mein Buch namens „Mein Plätzchenbuch“ sowie den Nachfolger „Mein Plätzchenbuch international“ anschauen! Oder auch mal in meine Plätzchenkategorie hier auf dem Blog reinklicken.
1 Kommentar
Das Rezept hat sehr gut funktioniert. Bei der Haselnussfüllung reicht die Hälfte der Menge völlig aus.