Bester Zitronenkuchen

Bester Zitronenkuchen den Ihr schnell und einfach backen könnt!

Wenn ich sage, dass dies der saftigste und beste zitronige Kuchen ist, dann glaubt mir – probiert es aus und dankt mir später dafür! Er ist einfach und schnell gemacht, und die meisten haben die Zutaten ohnehin zu Hause. Egal ob als Nachtisch nach dem Grillen oder zum Sonntagsbrunch – mit diesem Rührkuchen könnt Ihr garantiert punkten. Denn es ist wirklich der beste Zitronenkuchen und die ganze Familie liebt ihn.

„Mara, kannst du den tollen Zitronenkuchen mitbringen? Der schmeckt allen so gut!“

Wenn ich Kuchen mitbringen soll, höre ich diesen Satz am häufigsten. Und dann weiß ich genau, welcher gemeint ist. Es ist nicht so, dass ich nur diesen einen zitronigen Kuchen im Repertoire habe – auch der Zitronenkuchen vom Blech oder der saftige sizilianische Zitronenkuchen sind großartig. Aber dieser hier ist einfach der Beste!

Öl und Mineralwasser im Kuchen?

Der beste Zitronenkuchen, den Ihr je probiert habt, entsteht durch eine Kombination aus Öl und Mineralwasser. Zwei Zutaten, die auf den ersten Blick vielleicht ungewöhnlich für einen Rührkuchen erscheinen, aber genau diese Mischung sorgt für das besondere Etwas. Das Öl spielt eine entscheidende Rolle, weil es im Vergleich zu Butter mehr Feuchtigkeit speichert. Es lässt den Kuchen über längere Zeit saftig bleiben, ohne dass er schnell austrocknet. Während Butter bei vielen Kuchenrezepten für den typischen Geschmack sorgt, bringt das Öl hier die Saftigkeit ohne dabei den Zitronengeschmack zu überlagern.

Das Mineralwasser wiederum ist ein echter Geheimtipp! Durch die Kohlensäure wird der Teig besonders luftig und locker. Die Bläschen sorgen für eine leichte, fast schaumige Struktur, die dem Kuchen eine angenehme Fluffigkeit verleiht. Mineralwasser kann so die Textur von klassischen Rührkuchen erheblich verbessern, indem es den Teig auflockert und ihm eine leichte Konsistenz gibt.  So wird er garantiert zum besten Zitronenkuchen aller Zeiten.

Gemeinsam machen diese beiden Zutaten den Rührkuchen zu einem absoluten Genuss – saftig, fluffig und einfach unwiderstehlich lecker!

Für mehr Zitronensaft

Mein absolutes Lieblings-Küchengadget ist diese Zitronenpresse – ich kann sie mir aus meiner Küche nicht mehr wegdenken! Glaubt mir, ich habe schon viele Modelle ausprobiert, aber diese hier ist perfekt. Sie presst ordentlich Saft, hält Kerne und Fruchtfleisch zuverlässig zurück, und dank des Ausgießschnabels lässt sich der Saft gezielt und ohne Kleckern in das gewünschte Gefäß gießen. Der perfekte Helfer für Euren Zitronenkuchen.

Bester Zitronenkuchen? Hier ist das Rezept:

Der beste Zitronenkuchen

Der saftigste Zitronenkuchen, den Ihr je probiert habt!

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Gericht: KUCHEN

Küche: Deutschland, Italien

Keyword: Rührkuchen, Zitronen, Zitronenkuchen

Servings: 1 Kastenkuchen

Zutaten

Für den Rührteig

• 300 g Mehl
• 250 g Zucker
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 ml neutrales Speiseöl
• 50 ml Milch
• 3 Eier
• 80 ml Zitronensaft
• 180 g weiche Butter
• 50 ml Mineralwasser

Für den Guss:

• 200 g Puderzucker
• Einen kleinen Schuss Zitronensaft

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Alle Teigzutaten bis auf das Mineralwasser zu einem cremigen Teig verrühren und zwar nur so lange rühren bis alle Zutaten gleichmäßig miteinander vermengt sind, keinesfalls länger rühren! Zum Schluss vorsichtig noch das Mineralwasser unterheben. Der Teig darf nicht länger als notwendig gerührt werden, da der Kuchen später sonst „klitschig“ wird und nicht mehr locker ist.
• Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und den Zitronenkuchen nun ca. 1 Stunde backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass er durchgebacken ist.
• Für den Guss einfach den Puderzucker mit einem Schuss Zitronensaft glattrühren und auf dem Kuchen verteilen.

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Bester Zitronenkuchen ever! Das ist eines meiner liebsten und bei Euch auf meinem Instagram Kanal auch beliebtesten Rezepte. Habt Ihr auch einen Lieblings-Zitronenkuchen? Was macht Euren Kuchen für Euch besonders? Schreibt mir gerne in die Kommentare und lasst uns austauschen – ich freue mich auf Eure Ideen!