Von Schnecken und Katzen. Kardamom-Schnecken natürlich.
Zutaten
  • Für den Hefeteig:
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 70 g flüssige Butter
  • 1 Würfel Hefe
  • 500 g Mehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamon
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • Für die Füllung:
  • 120 g flüssige Butter
  • 80 g brauner Zucker
  • 40 g weißer Zucker
  • 1 gehäufter Esslöffel gemahlener Kardamon
  • 1 Teelöffel Zimt
  • Für den Guss:
  • 2 Esslöffel flüssige Butter
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • ½ Teelöffel Kardamon
  • Zudem:
  • Butter für die Backform
  • Hagelzucker zum Bestreuen
  • Bei Bedarf noch gemahlener Kardamon zum Bestreuen
Zubereitung
  1. Die lauwarme Milch mit der flüssigen Butter mischen und die Hefe hineinbröckeln. Die Flüssigkeit ca. 10 Minuten gehen lassen.
  2. Das Mehl mit dem gemahlenen Kardamon, dem Salz und dem Zucker mischen. Das Ei hinzugeben und mit der Milch-Hefemischung vermengen. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Dieser sollte nicht mehr kleben, anderenfalls noch ein klitzeklein wenig mehr Mehl unterkneten.
  3. Den Hefeteig einige Minuten durchkneten und sodann ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  5. Für die Füllung die flüssige Butter mit dem braunen und dem weißen Zucker sowie dem Kardamon und dem Zimt vermischen.
  6. Den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und auf eine Fläche von ca. 40 cm auf 40 cm ausrollen. Die Füllung mit einem Pinsel gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen und ein paar Minuten einziehen lassen. Die Teigplatte nun in ca. 12 gleiche Streifen schneiden. Diese Streifen einzeln aufrollen und die Rollen nebeneinander in eine gebutterte Backform (oder Auflaufform) setzen.
  7. Die Rollen nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen und anschließend für ca. 20 – 25 Minuten backen. Sie sollten eine schöne goldgelbe Farbe bekommen.
  8. Für den Guss die flüssige Butter mit dem braunen Zucker und dem gemahlenen Kardamon vermengen und auf die frisch gebackenen Rollen streichen. Sofort mit Hagelzucker bestreuen und, wer eine extra Ladung Kardamon möchte, noch zusätzlich mit Kardamon bestreuen.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2016/03/20/kardamom-schnecken/