Pflaumenmus-Schoko-Brioche
Zutaten
  • Für den Hefeteig:
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 100 g Zucker
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 550 g Dinkelmehl (Typ 630) oder alternativ Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • Für die Füllung:
  • 200 g Pflaumenmus
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 70 g geschmolzene Butter
  • 3 Esslöffel braunen Zucker
  • 100 g Schokostreusel
  • Für den Schokoladenguss:
  • 150 g Vollmilchkuvertüre
  • 1 Teelöffel Kokosöl
Zubereitung
  1. Die Trockenhefe mit dem Vanillezucker in die Milch geben. Zucker dazurühren sowie auch die geschmolzene Butter. Beiseite stellen.
  2. Das Mehl mit dem Salz mischen.
  3. Die Hefemilch zum Mehl gießen, das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten und einige Minuten gut durcharbeiten.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  5. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  6. Anschließend den Hefeteig nochmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 45 cm auf 45 cm großen Quadrat ausrollen.
  7. Für die Füllung das Pflaumenmus mit dem Zimt, der geschmolzenen Butter und dem braunen Zucker verrühren und gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen. Die Schokostreusel darüber streuen und das Quadrat aufrollen. Die Rolle einmal der Länge nach in der Mitte komplett durchschneiden und teilen, damit zwei Kordeln entstehen. Die beiden Kordeln nun vorsichtig miteinander verschlingen und in eine gefettete große Kastenform legen. Den Teig kann man dabei ruhig etwas zusammenschieben, wenn der Zopf für die Form zunächst zu lang sein sollte. Nochmal zehn Minuten gehen lassen und sodann ca. 40 Minuten backen.
  8. Für den Guss die Kuvertüre hacken und zusammen mit dem Kokosöl in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle auf geringer Wattzahl langsam schmelzen. Über den Hefezopf gießen und schnell verzehren. Hefeteig schmeckt nämlich immer am besten, wenn er noch ganz frisch ist!
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2016/05/15/pflaumenmus-schoko-brioche/