Gesunde Karamell-Brownies mit knackiger Schokoschicht
Zutaten
  • Für die Brownie-Schicht:
  • 80 g Walnüsse
  • 180 g Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Carobpulver
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 100 g getrocknete Datteln
  • 150 g getrocknete Soft-Feigen (wer keine Soft-Feigen erhält, der übergießt die "normalen" getrockneten Feigen einfach in einer Schüssel mit kochendem Wasser, lässt sie 15 Minuten quellen und schüttet sie sodann ab)
  • 50 ml (ca. 70 g) Agavendicksaft
  • Für die Karamellschicht:
  • 250 g getrocknete Datteln
  • 70 g Mandelmus
  • 50 g Haselnussmus (Haselnussbutter)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Wasser
  • Für die Schokoschicht:
  • 130 g Kokosöl
  • 100 g Agavendicksaft
  • 50 g Kakaopulver
  • Zudem:
  • Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung
  1. Die Walnüsse und die Mandeln in einem Blender mahlen.
  2. Salz, Carobpulver und Zimt dazugeben und vermengen.
  3. Anschließend Datteln, Feigen und Ahornsirup dazugeben und alles einige Minuten gut im Blender durchmixen.
  4. Die klebrige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (Größe ca. 24 cm auf 14 cm oder ähnlich) geben und mit Wasser angefeuchteten Händen gut festdrücken. Das Backpapier sollte in der Form weit über den Rand überstehen, damit man die Brownies nachher samt Backpapier aus der Form lösen kann.
  5. Die Form in den Kühlschrank stellen.
  6. Für das Karamell die Datteln mit heißem Wasser in einer Schüssel übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen und die Datteln mit dem Mandelmus, dem Haselnussmus, dem Salz und dem Wasser in einem Blender einige mixen bis eine cremige und karamellartige Konsistenz entstanden ist.
  7. Das Karamell gleichmäßig auf der Brownieoberfläche verteilen und zurück in den Kühlschrank stellen.
  8. Für die Schokoschicht das Kokosöl schmelzen. Den Agavendicksaft sowie das Kakaopulver einrühren, verquirlen und ganz kurz abkühlen lassen. Dann auf das Karamell gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
  9. Zum Schluss die Brownies aus der Form holen (vorsichtig am Backpapier ziehen), in Stücke schneiden und mit Kakaopulver bestreuen.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2018/04/08/gesunde-karamell-brownies-mit-knackiger-schokoschicht/