Kartoffelmarzipan-Zopf
Zutaten
Für den Hefeteig:
  • 150 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln
  • 70 g flüssige Butter
  • 1 Ei
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Würfel Hefe
  • ½ Teeelöffel Salz
  • 650 g Mehl (Weizenmehl Typ 550, alternativ Typ 405)
Für die Füllung:
  • 500 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln
  • 250 g Zucker
  • 1 großes Ei (oder zwei kleine)
  • 100 ml Sahne
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • einige Tropfen Bittermandelaroma
Für den Guss:
  • 200 g Puderzucker
  • etwas Vanilleessenz
  • 3 - 4 Esslöffel Milch
Zubereitung
  1. Für den Hefeteig die zerdrückten Kartoffeln mit der flüssigen Butter und dem Ei vermengen.
  2. Die Milch mit dem Puderzucker mischen und die Hefe hineinbröckeln. Ca. 10 Minuten gehen lassen.
  3. Sodann die Milch mit den Kartoffeln mischen. Das Salz und das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Hefeteig sollte nicht mehr kleben. Tut er dies doch, noch ein klitzeklein wenig Mehl dazukneten. Einige Minuten durchwerkeln und den Hefeteig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 80 cm mal 45 cm großen Rechteck ausrollen.
  5. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  6. Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren bis eine gleichmäßige Paste entstanden ist. Die Paste auf der gesamten Teigplatte gleichmäßig verstreichen. Die Teigplatte von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle nun der Länge nach in der Mitte komplett durchschneiden und die so entstehenden beiden Stränge miteinander verschlingen und zu einem Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  7. Den Zopf ca. 50 Minuten backen bis er eine goldgelbe Oberfläche bekommen hat.
  8. Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren und auf dem noch warmen Zopf verstreichen.
  9. Unbedingt frisch verzehren, da Hefeteig dann immer am allerbesten schmeckt.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2016/12/21/kartoffelmarzipan-zopf/