Gesunde Beeren-Galette
Zutaten
Für den Teig:
  • 300 g Dinkelmehl Typ 630 (z. B. von Goldpuder)
  • 75 g Kokosblütenzucker (alternativ Roh-Rohrzucker oder brauner Zucker)
  • 1 Prise Salz
  • 80 g geschmolzenes Kokosöl
  • 100 ml kaltes Wasser
Für das Topping:
  • 300 g abgetropfte Kirschen aus dem Glas (Schattenmorellen)
  • 100 ml Kirschsaft (den aus dem Glas verwenden)
  • 2 Esslöffel Kokosblütenzucker (alternativ Roh-Rohrzucker oder brauner Zucker)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 gehäufter Esslöffel Speisestärke + 2 Esslöffel Kirschsaft
  • 75 g frische Blaubeeren
  • 75 g frische Himbeeren
Zudem:
  • 75 g frische Blaubeeren für obendrauf
  • 75 g frische Himbeeren für obendrauf
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  2. Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und auf einem Backpapier zu einem Kreis mit ca. 35 - 40 cm Durchmesser ausrollen.
  3. Für die Füllung die abgetropften Kirschen mit den 100 ml Kirschsaft in einen Topf geben. Kokosblütenzucker und Zimt unterrühren.
  4. Die Speisestärke mit den zwei Esslöffeln Kirschsaft glattrühren, zu den Kirschen in den Topf geben und alles aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen.
  5. Nun die Blaubeeren und die Himbeeren unter die Kirschen mengen.
  6. Die Beerenmasse in der Mitte der Teigfläche verteilen, dabei außenrum am Rand ca. 2 - 3 cm freilassen.
  7. Den Teigrand ringsum nun einschlagen und über die Früchte legen (damit es so aussieht wie auf den Fotos).
  8. Die frischen Früchte für obendrauf nun auf der Beerenmasse verteilen.
  9. Den Teigrand mit dem Eigelb bestreichen und die Galette ca. 35 Minuten backen.
  10. Warm oder kalt servieren.
  11. Dazu passt frisch geschlagene Sahne oder Vanilleeis.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2017/02/28/gesunde-beeren-galette/