KAMA Gesunde Beerenschnecken
Zutaten
Für den Hefeteig:
  • 150 g gekochte und pürierte Kartoffeln
  • 150 ml Buttermilch
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 50 ml Agavendicksaft
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Ei
  • 550 g Mehl (Weizenmehl Typ 405, alternativ Dinkelmehl Typ 630)
Für die Füllung:
  • 300 g Quark (20 % oder 40 %)
  • 50 g Agavendicksaft
  • etwas Vanillearoma
  • 400 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
Zudem:
  • Fett für die Auflauf- oder Springform
Zubereitung
  1. Die pürierten Kartoffeln mit der Buttermilch verrühren.
  2. Die lauwarme Milch mit dem Agavendicksaft mischen und die frische Hefe hineinbröckeln. Ca. 10 Minuten gehen lassen.
  3. Nun alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten bis ein gleichmäßiger glatter Hefeteig entstanden ist. Der Teig sollte nicht mehr kleben, tut er dies doch, einfach noch ein klein wenig Mehl unterkneten.
  4. Den Hefeteig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
  5. Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  6. Den Teig nach dem Gehen nochmal kurz kneten, dann auf bemehlter Fläche zu einem ca. 50 cm mal 40 cm großen Rechteck ausrollen.
  7. Alle Zutaten für die Füllung außer den Beeren miteinander verrühren und auf die Teigplatte streichen. Die Beeren darauf verteilen. Das Rechteck von der Länge her aufrollen. Die Rolle in 12 Scheiben schneiden und diese in die gefettete Auflaufform setzen (mit der Schnittfläche nach oben). Nun nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen und dann für ca. 25 Minuten backen (je nachdem wie sehr gebräunt man die Schnecken haben möchte).
  8. Die Beerenschnecken frisch verzehren.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2017/07/05/gesunde-beerenschnecken/