Bärlauch- oder Basilikumpesto und Veggie-Pesto-Pizzaschnecken
Zutaten
Für das Pesto:
  • 50 g Pinienkerne
  • 60 g Parmesan
  • 100 g Bärlauch (alternativ Basilikum mit 1-2 Zehen Knoblauch)
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Zudem:
  • Olivenöl zum Bedecken
Zubereitung
  1. Die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Fett!) kurz anrösten bis sie leicht gebräunt sind.
  2. Den Parmesan zusammen mit dem Bärlauch im Mixtopf ein paar Sekunden auf Stufe 7 mixen. Zwischendurch das Gerät ausschalten, den Bärlauch-Parmesan vom Rand runterspateln und erneut mixen.
  3. Nun die Pinienkerne und das Olivenöl sowie und Salz und Pfeffer (Menge nach Geschmack) dazugeben und alles fein pürieren.
  4. Das Pesto in saubere Gläser füllen, die Oberfläche mit Olivenöl bedecken (dann hält es sich besser) und kühl und trocken lagern.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2017/04/08/baerlauch-oder-basilikumpesto-und-veggie-pesto-pizzaschnecken/