Bärlauch- oder Basilikumpesto und Veggie-Pesto-Pizzaschnecken
Zutaten
Für den Pesto-Hefeteig:
  • 160 g Milch
  • ½ Würfel frische Hefe
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 320 g Mehl
  • 30 g Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Pesto
Für die Füllung:
  • 50 g Tomatenmark
  • 1 -2 Esslöffel Pesto
  • 200 g Crème fraîche Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Tomaten
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 200 g geriebener Gratin- oder Pizzakäse (z. B. Emmentaler, Mozzarella)
Zudem:
  • Fett für die Backform (Durchmesser ca. 26 - 28 cm)
Zubereitung
  1. Die Milch mit der Hefe und dem Zucker in den Mixtopf geben und bei Stufe 2 und 37 °C 3 Minuten rühren.
  2. Sodann alle weiteren Zutaten dazugeben und 2 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt im Mixtopf oder in einem anderen Topf an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
  3. Sodann den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 45 cm auf 45 cm großen Quadrat ausrollen.
  4. Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  5. Für die Füllung das Tomatenmark mit dem Pesto und der Crème fraîche Kräuter mischen. Salz und Pfeffer unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf der gesamten Teigplatte verstreichen.
  6. Die Tomaten, die Zucchini und die Paprika in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.
  7. Den Käse bis auf eine kleine Handvoll ebenfalls auf der Teigplatte verteilen. Den Teig nun in sechs Streifen schneiden und die Streifen einzeln aufrollen (ist nicht ganz einfach wegen der Füllung, aber es macht nichts, wenn etwas davon rausfällt - einfach alles danach mit in die Backform geben).
  8. Die Schnecken nun in die gefettete Backform setzen, mit dem übrigen Käse bestreuen und ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2017/04/08/baerlauch-oder-basilikumpesto-und-veggie-pesto-pizzaschnecken/