Zimtschnecken mit Dattelkaramell und Cream Cheese Frosting
Zutaten
Für den Hefeteig:
  • 1 Würfel frische Hefe (alternativ 2 Päckchen Trockenhefe)
  • 250 ml lauwarme Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Milch)
  • 100 g Zucker
  • 570 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 150 ml Rapsöl
Für das Dattelkaramell:
  • 300 g getrocknete Soft Datteln (wer keine Softdatteln bekommt, der nimmt andere getrocknete Datteln, übergießt diese mit kochendem Wasser und lässt sie im heißen Wasser dann 1-2 Stunden ziehen. Danach abtropfen lassen und weiterverarbeiten)
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Milch)
  • 200 g brauner Zucker
Für das Frosting:
  • 120 g Sahne
  • 200 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker
Zudem:
  • Butter für die Form
  • Mehl zum Aursollen
Zubereitung
  1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Den Zucker dazugeben, umrühren und alles ca. 10 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl und Salz vermischen, Rapsöl und Hefemilch dazugeben und alles ein paar Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  3. Für das Dattelkaramell alle Zutaten, außer dem braunen Zucker, in einem Blender cremig mixen. Die Masse klebt, so dass man den Blender immer mal wieder ausschalten muss, um die Masse mit einem Spatel nach unten zu schieben, damit sie weiter gemixt werden kann. So lange mixen bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
  4. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  5. Den Teig nochmal kurz kneten und dann auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ca. 40 cm mal 60 cm großen Rechteck ausrollen.
  6. Ungefähr zwei Drittel vom Dattelkaramell mit dem braunen Zucker verrühren und gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen.
  7. Die Teigrolle der Länge nach Aufrollen und die Rolle in etwa 16 gleichgroße Scheiben schneiden. Die Scheiben nun mit der Schnittfläche nach oben in eine gebutterte Auflauf- oder Springform setzen und nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
  8. Das restliche Dattelkaramell nun auf den Schnecken verteilen und diese sodann ca. 30 - 35 Minuten backen.
  9. Die Zutaten für das Frosting miteinandern glattrühren und auf den fertig gebackenen Schnecken verteilen.
  10. Die Zimtschnecken am besten ganz frisch verzehren.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2020/07/01/zimtschnecken-mit-dattelkaramell-und-cream-cheese-frosting/