Kaffeekuchen mit perfekter Schokoglasur und leckerer Latte Macchiato
Zutaten
Für den Teig:
  • 350 g Zucker
  • 250 g weiche Butter
  • 6 Eier
  • 1 Esslöffel Zimt
  • 1 Messerspitze Kardamom
  • 1 Messerspitze Nelken
  • 1 Messerspitze Anis
  • 1 Messerspitze Ingwer
  • etwas Zitronenabrieb
  • alternativ zu den einzelnen Gewürzen: Lebkuchengewürz
  • 280 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 60 g Kakaopulver
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 150 Kaffee / Espresso (z. B. Sorte Baileys)
  • 50 g Raspelschokolade
Für den Guss:
  • 200 g Zartbitter Kuvertüre
  • 200 g weiße Kuvertüre
Zudem:
  • Silikonbackform (z. B. so eine wie HIER*)
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  2. Den Zucker mit der Butter schaumig schlagen.
  3. Die Eier nacheinander einrühren.
  4. Alle weiteren Zutaten außer der Raspelschokolade dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Zum Schluss die Raspelschokolade unterheben.
  6. Den Kuchen in eine gefettete Silikonform füllen und ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Je nach Silikonform und Backofen kann sich die Backzeit verlängern. Hier bitte einfach einen Stäbchentest machen, um zu schauen, ob der Kuchen auch durchgebacken ist. Sollte noch Teig am Stäbchen kleben bleiben, einfach den Kuchen noch eine Weile weiterbacken. Bei Bedarf die Oberfläche mit Alufolie abdecken, damit diese nicht zu dunkel wird beim Backen.
  7. Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und sodann vorsichtig aus der Form lösen.
  8. Die Backform reinigen.
  9. Für den Guss die Kuvertüre getrennt voneinander fein hacken und im Wasserbad schmelzen. Beides, also Zartbitter und weiße, kreuz und quer in der Form verteilen, so dass die komplette Form damit bedeckt ist. Den Kuchen nun wieder in die Form hineinstellen und etwas andrücken, damit sich die Schokolade gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt.
  10. Die Kuvertüre einige Stunden oder gar über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und den Kuchen anschließend vorsichtig aus der Form lösen. Fertig ist die perfekte glatte Glasur.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2017/12/09/kaffeekuchen-mit-perfekter-schokoglasur-und-latte-macchiato-baileys/