Rucolasalat mit Beeren und lauwarmem Ziegenkäsepäckchen
Zutaten
Für den Salat (ca. 4 - 6 Personen):
  • 1 Packung Rucola
  • 1 Packung frische Champignons
  • 125 g Himbeeren
  • 125 g Blaubeeren
  • karamellisierte Pecannüsse (siehe Rezept unten)
Für das Dressing:
  • 6 Esslöffel Olivenöl (z. B. Griechisches natives Olivenöl extra von Deluxe)
  • 6 Esslöffel Balsamicoessig (z. B. Aceto Balsamico di Modena von Deluxe)
  • 2 Esslöffel Haselnussöl (z. B. Haselnusskernöl von Deluxe)
  • 2 Esslöffel Balsamico Creme (Crema con Aceto di Balsamico von Deluxe)
  • 1 Teelöffel Senf, mittelscharf
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter nach Wahl
Zudem:
  • 2 oder 3 Packungen Ziegenkäsepäckchen (z. B. Knusprige Teigtaschen gefüllt mit Ziegenkäse von Deluxe)
Zubereitung
  1. Die Ziegenkäsepäckchen nach Packungsanleitung im Backofen zubereiten.
  2. Den Rucola waschen und abtropfen lassen, die Champignons bürsten und in Scheiben schneiden.
  3. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Mixer verrühren. Den Salat direkt vor dem Servieren mit dem Dressing begießen und gut darin wenden.
  4. Mit Him- und Blaubeeren dekorieren und mit den karamellisierten Pecannüssen bestreuen.
  5. Zudem auf jeden Salat ein noch warmes Ziegenkäsepäckchen geben.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2017/12/16/rucolasalat-mit-karamellisierten-pecannuessen-und-5-gewuerz-rinderfilet-mit-suessem-moehrchenstampf/