Chai Pancakes mit Dattelkaramell
Zutaten
Für die Pancakes (für ca. 10 Stück):
  • 100 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt
  • ¼ Teelöffel Ingwerpulver
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1 Prise gemahlener Muskat
  • 2 Eier
  • 1 sehr reife Banane
  • 50 ml Rapsöl
  • 50 ml Dattelsirup (alternativ Traubensirup oder anderer dunkler Fruchtsirup)
Für das Dattelkaramell:
  • 200 g getrocknete Datteln
  • etwas Zimt (Menge nach Geschmack)
Zubereitung
  1. Für das Karamell die getrockneten Datteln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Stunde quellen lassen. Nun abgießen und das Wasser dabei auffangen. Die Datteln anschließend mit dem Zimt in einem Blender pürieren. Nach und nach etwas vom Wasser dazumixen bis die gewünschte Konsistenz vom Karamell erreicht ist.
  2. Für die Pancakes das Dinkelmehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver sowie allen Gewürzen, also Zimt, Ingwerpulver, Kardamom und Muskat vermengen.
  3. Die Eier mit der zerdrückten Banane, dem Rapsöl und dem Traubensirup vermixen.
  4. Alle Zutaten nun miteinandern verrühren und den Teig ca. 5 Minuten quellen lassen.
  5. Sodann bei geringer bis mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Rapsöl kleine Pancakes ausbacken.
  6. Das Karamell über die Pancakes geben und servieren.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2018/12/23/gesuendere-chai-pancakes-mit-dattelkaramell/