Linsen-Bohnen-Salat
Zutaten
Für den Salat:
  • ca. 400 g weich gekochte (nach Packungsanleitung) oder lang genug eingeweichte Linsen (Sorte nach Geschmack)
  • ca. 400 g weich gekochte (nach Packungsanleitung) oder lang genug eingeweichte Bohnenmischung (meine Mischung bestand aus diversen Bohnen sowie auch Kichererbsen, man kann natürlich auch Bohnen und Kichererbsen aus der Konserve verwenden)
  • 1 Salatgurke
  • 200 g Schafskäse
Für das Dressing:
  • 4 Esslöffel Balsamicoessig
  • 4 Esslöffel süßer Fruchtessig
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • ein klitzeklein wenig Agavendicksaft oder andere Süße
  • Salz
  • Pfeffer
  • gemischte gehackte Kräuter nach Wahl
Zudem:
  • grüne Salatblätter zur Deko
Zubereitung
  1. Die Linsen mit den Bohnen und den Kichererbsen mischen. Die Salatgurke schälen, in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Den Schafskäse darüber zerbröseln.
  2. Die Zutaten fürs Dressing mischen (Menge kann nach Belieben nach unten oder oben angepasst werden) und über die Linsen und Bohnen geben. Alles gut mischen und nochmal abschmecken.
  3. An grünen Salatblättern anrichten und servieren.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2019/06/18/linsen-bohnen-salat-mit-schafskaese/