Vanille Mascarpone Hefezopf
Zutaten
Für den Teig:
  • 1 Würfel Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 50 g Zucker
  • 550 g Mehl
  • 1 Ei
  • 2 Prisen Salz
  • 80 g weiche Butter
Für die Füllung:
  • 400 ml Milch
  • 1 1/ 2Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Grümmel Kandis
  • optional: etwas Zimt
Für den Guss:
  • 200 g Puderzucker
  • einen kleinen Schuss Milch
  • optional: etwas Vanillearoma
Zubereitung
  1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, den Zucker unterrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann zu allen weiteren Teigzutaten geben und einen gleichmäßigen Hefeteig daraus kneten. Diesen einige Minuten durcharbeiten.
  2. Den Hefeteig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben.
  3. Für die Füllung mit den 400 ml Milch und den 1½ Päckchen Vanillezucker sowie den 3 Esslöffel Zucker einen Pudding kochen (nach Anleitung, nur eben mit den 400 ml Milch und den 3 Esslöffeln Zucker anstatt der auf der Packung angegebenen Menge). Achtung, die Puddingmasse wird beim Kochen schnell fest. Während dem Zubereiten daher immer gut umrühren und nach dem Aufkochen und fester werden gleich vom Herd nehmen. Alles gut glattrühren. Anschließend Mascarpone gleichmäßig unterrühren.
  4. Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem ca. 55 cm auf 35 cm großen Rechteck ausrollen.
  5. Die Puddingmasse auf der kompletten Teigplatte verteilen und verstreichen.
  6. Den Grümmel Kandis und bei Bedarf auch den Zimt gleichmäßig darüberstreuen.
  7. Teigplatte nun von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in den Mitte der Länge nach nun komplett durchschneiden. Die beiden halben Rollen nun miteinander verschnlingen und eine gefettete (Durchmesser ca. 28 cm) damit auslegen. Zugegeben, das ist etwas Sauerei, weil die üppige Füllung etwas rausquillt, aber glaubt mir, der Aufwand lohnt sich!
  8. Nun nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen derweil auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  9. Den Vanille Mascarpone Zopf sodann ca. 35 - 40 Minuten backen.
  10. Für den Guss die Zutaten zusammenrühren und über den noch warmem Kuchen verteilen.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2018/02/11/saftiger-vanille-mascarpone-hefezopfkuchen/