Eierlikör-Nusskuchen mit Äpfeln
Zutaten
  • 5 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 300 ml Eierlikör
  • 300 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • 2 Äpfel
Zudem:
  • Fett für die Gugelhupfform (ich habe diese Backform HIER* verwendet)
  • Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
  3. Alle weiteren Zutaten bis auf die Äpfel dazurühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
  4. Die Äpfel sehr fein würfeln und unterheben.
  5. Den Teig sodann in eine gefettete Gugelhupfform füllen und den Kuchen ca. 45 - 50 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Eierlikör-Nusskuchen durchgebacken ist.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2019/04/14/eierlikoer-nusskuchen-mit-aepfeln/