Superfood Brötchen
Zutaten
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 350 ml lauwarme Milch
  • 80 g Honig
  • 300 g Dinkelmehl Typ 630
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 100 g kernige Haferflocken
  • 100 g getrocknete Superfood Früchte nach Wahl (ich habe Aroniabeeren, Gojibeeren und Blaubeeren verwendet) plus ein paar zum Bestreuen der Brötchen
  • etwas Sahne zum Bestreuen
Zubereitung
  1. Die frische Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Den Honig dazugeben, leicht umrühren und 10 Minuten gehen lassen.
  2. Anschließend das Dinkelmehl mit dem Dinkelvollkornmehl und dem Salz vermengen. Die Hefemilch dazugeben und verkneten. Sodann die Haferflocken sowie die getrockneten Superfood Früchte unterkneten. Der Teig sollte nicht mehr zu sehr kleben. Tut er dies doch, einfach noch ein kleinwenig Dinkelmehl Typ 630 einkneten.
  3. Den Brötchenteig nun abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  4. Anschließend nochmal kurz kneten, zu einer Rolle formen und in 10 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Brötchen mit einem scharfen Messer einmal auf der Oberfläche einschneiden und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
  5. Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  6. Die Oberfläche der Superfood Brötchen nun noch mit etwas Sahne bestreichen, mit ein paar getrockneten Superfood Früchten bestreuen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.
  7. Die Brötchen schmecken frisch am allerbesten und können mit einem Aufstrich nach Wahl gegessen werden.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2018/07/20/superfood-broetchen/