Die perfekte Brioche aus dem Thermomix
Zutaten
Für den Hefeteig:
  • 500 g Mehl Typ 405
  • 1 Prise Salz
  • 150 g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 70 g Zucker
  • 70 g Milch
  • 1 Würfel Hefe
Für die Eistreiche:
  • 1 Eigelb
  • optional noch ein Esslöffel Milch
Zudem:
  • Hagelzucker
Zubereitung
  1. Alle Zutaten in den Thermomix Mixtopf geben und auf der Knetstufe 5 Minuten lang kneten.
  2. Den Teig nun im Mixtopf an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Meine Mom lässt den Hefeteig immer im Backofen gehen, den sie zuvor auf 40 Grad erhitzt hat. Den Mixtopf einfach reinstellen, Backofentür zu und den Teig gehen lassen. Der Ofen kann während dem Gehen ausgeschaltet werden.
  3. Anschließend den Teig nochmal 2 Minuten auf der Knetstufe kneten.
  4. Nun den Teig aus dem Mixtopf holen und nochmal einige Minuten mit der Hand kneten. Während dem Kneten die Seiten immer wieder nach innen einschlagen, damit die für Hefeteig typischen "Schichten" entstehen, wenn man ihn später auseinanderzieht.
  5. Nun den Teig in 4 gleichgroße Teile schneiden und zu Kugeln formen. Jede Kugel nochmal kurz kneten und dabei ebenfalls ein paar Mal die äußeren Seiten nach innen einschlagen.
  6. Die Kugeln mit der schöneren, glatten Seite nach oben hinlegen und kurz entspannen lassen.
  7. Eine Kastenform (Länge ca. 28 - 30 cm) ausbuttern (bitte kein anderes Fett nehmen, sondern gute Butter verwenden). Nun die Kugeln mit der glatten Oberfläche nach oben hineinsetzen und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
  8. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  9. Für die Eistreiche das Eigelb verquirlen. Optional noch die Milch unterrühren, damit die Eistreiche etwas flüssiger wird und sich besser verstreichen lässt. Die Oberfläche des Teigs bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
  10. Die Brioche nun ca. 35 - 40 Minuten backen. Bei Bedarf nach einiger Zeit im Ofen mit Alufolie bedecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
  11. Anschließend die Brioche am besten ganz frisch verzehren.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2019/01/19/die-perfekte-brioche-aus-dem-thermomix/