Nudelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren
Zutaten
Für ca. 4 Personen:
  • 200 g Pasta (ich habe Fussili verwendet)
  • 500 g grüner Spargel
  • 500 g Erdbeeren
Für das Dressing:
  • 3 Esslöffel Frischkäse
  • 3 Esslöffel Sahne (alternativ Milch)
  • 3 Esslöffel weißer Balsamico
  • 3 Esslöffel süßer Fruchtessig (ich habe süßen Himbeeressig verwendet - wer keinen süßen Essig hat, der gibt einen Teelöffel Zucker zum Dressing)
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salatkräuter nach Wahl
  • Salz, Menge nach Bedarf
Zubereitung
  1. Die Pasta nach Anleitung bissfest kochen. Anschließend abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken (dann garen sie nicht mehr nach und sind schneller kalt).
  2. Das untere Ende vom grünen Spargel abschneiden oder schälen. Dann die Spargelstangen in Stücke schneiden und ein paar Minuten im kochenden Wasser bissfest garen. Anschließend abseihen und ebenfalls mit kaltem Wasser abschrecken (dann garen sie nicht mehr nach und behalten ihre schöne grüne Farbe. Zudem sind sie dann schneller kalt).
  3. Die Erdbeeren vierteln und zu den Nudeln und dem Spargel geben.
  4. Die Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen und über den Salat gießen. Alles gleichmäßig wenden und den Salat servieren.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2019/06/04/nudelsalat-mit-gruenem-spargel-und-erdbeeren/