Mango Frischkäsetorte
Zutaten
Für den Boden:
  • 150 g Russisch Brot (alternativ Schoko Cookies)
  • 100 g Butter
Für die Füllung:
  • 1 Mango
  • 6 Blätter Gelatine
  • 400 g Joghurt, natur
  • 400 g Frischkäse
  • 4 Esslöffel Zucker
Zudem:
  • Schoko Ostereier zur Deko
  • 1 Mango zur Deko
  • Frische Zitronenmelisse zur Deko (alternativ Minze)
Zubereitung
  1. Das Russisch Brot oder die Schoko Cookies klein und fein schreddern (entweder im Mixer oder in einem verschließbaren Beutel mit Hilfe eines Nudelholzes).
  2. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  5. Joghurt, Frischkäse und Zucker einige Minuten verrühren.
  6. Die Gelatine nur leicht ausdrücken und in einem Topf erwärmen bis sie geschmolzen ist. Dann SOFORT vom Herd nehmen, denn sie darf keinesfalls zu heiß werden.
  7. Zunächst 3 Löffel der Joghurt-Frischkäse-Masse in die Gelatine rühren, anschließend alles davon unterrühren.
  8. Die Mangowürfel unterheben und die Füllung auf dem Boden verteilen, mit den Schoko Ostereiern dekorieren und die Torte im Kühlschrank über Nacht (oder mindestens 5 Stunden) fest werden lassen.
  9. Vor dem Servieren die Mango in Würfel schneiden und zusammen mit der Zitronenmelisse auf dem Kuchen verteilen.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2020/03/28/mango-frischkaesetorte-ohne-mehl/