Mango Burrata mit Gurken Senf Vinaigrette
Zutaten
Für zwei Personen:
Für die Gurken Vinaigrette:
  • ¼ Salatgurke
  • 4 Esslöffel süßer, weißer Balsamico (alternativ anderer weißer Balsamico plus 2 Teelöffel Zucker)
  • 2 Esslöffel Walnussöl
  • 1 Esslöffel Senf Verde
  • Eine Prise Salz
  • Etwas Pfeffer
Zudem:
  • 1 Mango
  • 2 kleine Burrata Kugeln
  • ¼ Salatgurke
  • 2 Maracujas
  • Salatbeilage nach Wahl (z.B. grüner Salat, Champignons, Blaubeeren, etc.)
Optional:
  • Getrocknete essbare Blüten zur Deko
Zubereitung
  1. Die Salatgurke in sehr kleine Würfel schneiden.
  2. Balsamico, Walnussöl und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Gurken gießen und vermengen.
  3. Die Mango vom Kern lösen und in Scheiben schneiden, daraus insgesamt 4 kleine Kreise ausstechen. Die übrige Mango würfeln.
  4. Die Salatgurke ebenso in Scheiben schneiden.
  5. Beides, also Mangokreise und Salatgurkenscheiben zu zwei kleinen Türmchen stapeln und je eine Burrata Kugel drauf setzen.
  6. Etwas pfeffern und mit der Gurken Vinaigrette begießen.
  7. Zur Deko können getrocknete, essbare Blüten darüber gestreut werden.
  8. Übrige Mangostückchen dazu geben.
  9. Alles zu einem Salat nach Wahl servieren.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2020/02/08/mango-burrata-turm-mit-gurken-vinaigrette/