No Bake Erdbeerkuchen mit Knusperwaffelboden
Zutaten
Für die Erdbeermasse:
  • 500 g Erdbeeren
  • 150 g Himbeeren und Brombeeren gemischt
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 10 Blatt Gelatine (wer die Masse sehr fest mag, der kann auch 12 Blatt Gelatine verwenden)
  • 500 g Magerquark
  • 250 g Quark 40%
  • 400 g Sahne
Für den Boden:
  • 250 g Bahlsen Ohne Gleichen Baileys Strawberries & Cream
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 100 g sehr weiche Butter
Für die Deko:
  • Frische Beeren
  • Einige Schokodrops
  • Bahlsen Ohne Gleichen Waffeln
Zubereitung
  1. Für den Boden die Bahlsen Ohne Gleichen Knusperwaffeln in einem Blender klein mixen.
  2. Sodann Mandeln dazugeben und nochmals mixen.
  3. Zum Schluss die sehr weiche Butter dazugeben und gut durchmixen bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
  4. Den Boden einer Springform (Durchmesser ca. 24 - 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse daraufgeben. Mit einem mit Wasser angefeuchteten Esslöffel die Masser gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Den Löffel immer mal wieder mit Wasser befeuchten, dann klebt die Masse nicht am Löffel und kann besser verteilt werden.
  5. Die Springform sodann in den Kühlschrank stellen.
  6. Für die Füllung die Erdbeeren, Him- und Brombeeren mit Zucker und Vanillezucker pürieren.
  7. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  8. Nun Magerquark, Quark und das Beerenpüree miteinander verrühren.
  9. Die Gelatine nur leicht ausdrücken und in einem Topf erwärmen bis sie geschmolzen ist (sie darf keinesfalls zu heiß werden oder gar kochen - nur so lange auf dem Herd lassen bis sie flüssig ist und dabei immer rühren). Dann vom Herd nehmen und drei Esslöffel der Erdbeer-Quarkmasse dazurühren. Anschließend die komplette Gelatine zur Erdbeer-Quarkmasse geben und gut verrühren.
  10. Die Sahne steifschlagen und gleichmäßig unter die Erdbeer-Quarkmasse heben.
  11. Die Masse auf den Boden füllen und den No Bake Erdbeermoussekuchen mindestens 6 Stunden (am besten jedoch über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  12. Gekühlt servieren!
  13. Vor dem Servieren noch mit frischen Beeren, Schokodrops und Bahlsen Ohne Gleichen Waffeln dekorieren.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2020/05/20/no-bake-erdbeerkuchen-mit-knusperwaffelboden/