Lachs auf Creme Pasta mit Spinat und Tomaten
Zutaten
Für 4 Portionen:
  • 500 g Pasta
  • 4 Lachs Filets (ich habe die von COSTA verwendet)
  • 2 Esslöffel Butterschmalz
  • 1 kleine Zwiebel, in Würfel geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Handvoll getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Handvoll frischer Spinat, gehackt
  • 200 ml Milch
  • 150 g Frischkäse
  • 1 Teelöffel Paprikapulver süß
  • Salz
  • Pfeffer
Zur Deko:
  • gehackter, frischer Spinat
  • Limettenscheiben
  • Etwas Pfeffer
Zubereitung
  1. Zunächst die Pasta in Salzwasser gar kochen.
  2. Die Lachsfilets in einer Pfanne in einem Esslöffel Butterschmalz anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Pfanne nicht auswaschen, sondern den zweiten Esslöffel Butterschmalz hineingeben und die gehackte Zwiebel sowie die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und andünsten.
  3. Anschließend die getrockneten sowie die Kirschtomaten und den gehackten Spinat dazugeben. Kurz andünsten und sodann die Milch dazugießen.
  4. Den Frischkäse mit in die Pfanne geben und unter Rühren auflösen.
  5. Nun das Paprikapulver dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1, 2 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce schön cremig wird und dann die gebratenen Lachsfilets nochmal kurz hineinlegen.
  6. Die Pasta in tiefe Teller geben, die Sauce und die Lachsfilets darauf anrichten und mit gehacktem Spinat und Limettenscheiben sowie etwas Pfeffer dekorieren bevor man serviert.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2020/05/04/lachs-auf-creme-pasta-mit-spinat-und-tomaten/