Beerenmarmelade - ein einfaches Grundrezept
Zutaten
  • 700 g Erdbeeren
  • 100 g Blaubeeren
  • 100 g Himbeeren
  • 100 g Brombeeren
  • Saft von ½ Zitrone
  • 500 Gelier Zucker 2plus1 (ich habe den von Südzucker verwendet)
Zubereitung
  1. Die Früchte waschen und die Erdbeeren vom Strunk befreien.
  2. Alle Früchte miteinander pürieren.
  3. Anschließend das Fruchtpüree zusammen mit dem Gerlierzucker in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
  4. Sobald die Masse sprudelnd kocht, soll sie 4 Minuten weiterkochen. Achtung, die Marmelade wird dabei extrem heiß!
  5. Die Marmelade heiß und randvoll in Schraubgläser füllen. Sofort verschließen und abkühlen lassen.
Tipps zum Marmeladekochen:
  1. Der Topf, in dem die Marmelade gekocht wird, sollte groß und höchstens bis zur Hälfte gefüllt sein. Beim Kochen sprudelt die Marmelade nämlich schnell hoch, so dass sie bei zu kleinen Töpfen schnell überkocht.
  2. Reine Gläser zum Abfüllen verwenden! Am besten kocht man sie zuvor in Wasser aus, damit keine Bakterien mehr vorhanden sind (die Deckel ebenfalls!). Dann hält sich die Marmelade besser und kann länger gelagert werden.
  3. Die Marmeladengläser randvoll befüllen und dann sofort verschließen und abkühlen lassen.
  4. Selbst gemachte Marmelade hält sich unter passenden Voraussetzungen mindestens ein Jahr, oftmals noch viel, viel länger.
  5. Vor dem Abfüllen der Marmelade kann man eine Gelierprobe machen, um sicherzugehen, dass die Marmelade auch fest wird (also geliert). Dafür einfach einen Löffel der heißen Masse auf einen gekühlten Teller geben. Wird die Marmelade darauf fest, kann man sie abfüllen. Wird sie nicht fest, sollte man sie noch ein paar Minuten weiterkochen lassen.
Tipps zum Verfeinern der Marmelade:
  1. Verfeinert werden kann Marmelade z. B. mit:
  2. Etwas Vanille (entweder mit einem Päckchen Vanillezucker oder mit dem Mark einer Vanilleschote)
  3. Passenden Gewürzen wie z. B. Zimt, Kardamom, Nelken oder ähnlichem (z. B. ganz toll auch bei Pflaumenmus oder Orangenmarmelade)
  4. Zitronen-, Orangen- oder Limettenschalen (bitte Biofrüchte verwenden) sowie dem Saft der Früchte
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2020/05/09/beerenmarmelade-ein-einfaches-grundrezept/