Riesenzimtschnecke aus genialem Kartoffelhefeteig
Zutaten
  • Für den Kartoffelhefeteig:
  • 150 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln, am besten noch lauwarm
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 Würfel Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 670 g Mehl
  • Für die Füllung:
  • 140 g flüssige Butter
  • 100 g Vollrohrzucker (alternativ brauner Zucker)
  • 100 g Zuckerrübensirup
  • 1 gehäufter Teelöffel Zimt
  • Zudem:
  • Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
  1. Die gut zerdrückten Kartoffeln mit der weichen Butter und dem Ei vermixen.
  2. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und den Zucker dazu geben. Ca. 10 Minuten gehen lassen.
  3. Sodann alles zusammen mischen und Salz und Mehl dazugeben. Einen geschmeidigen Hefeteig daraus kneten, welchen Ihr einige Minuten gut durchwerkeln solltet. Der Teig sollte nicht mehr kleben. Tut er dies doch, einfach noch ein klitzekleinwenig Mehl dazugeben. Den Hefeteig nun abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  4. Den Backofen auf 170 °C Umluft (190°C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  5. Anschließend den Teig nochmals kurz kneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 50 mal 40 cm großen Rechteck ausrollen.
  6. Für die Füllung alle Zutaten gut miteinander verrühren. Gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen und verstreichen. Nun das Rechteck der Länge nach in lauter ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Eine große Springform (Durchmesser ca. 28 - 30 cm) fetten. Den ersten Teigstreifen aufrollen und zu einer Schnecke formen. Die Schnecke in die Mitte der Form setzen. Nun alle Streifen nacheinander um die Schnecke herumwickeln, so lange bis alle Streifen verarbeitet sind. So entsteht nach und nach die Riesenschnecke. Das ist ein wenig Arbeit, lohnt sich aber!
  7. Die fertige Schnecke nochmal ca. 5 - 10 Minuten ruhen lassen und dann ca. 30 Minuten backen.
  8. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Recipe by Life Is Full Of Goodies at https://lifeisfullofgoodies.com/2015/10/31/riesenzimtschnecke-aus-genialem-kartoffelhefeteig/