Eine kleine Erdbeer-Holunderblütenmousse-Torte

Zur Feier des Tages gibt es Torte. Logo. Es ist schließlich Muttertag.

Ist dieser Tag doch in der Tat einer derjenigen Feiertage, die bei mir im Hinblick auf deren Wichtigkeit ganz oben stehen. Ebenso wie der Vatertag. Mit beiden Elternteilen bin ich nämlich mehr als zufrieden 🙂

Sicher sollte man nicht nur an einem einzigen Tag im Jahr dankbar sein, wenn man eine tolle Mutter oder einen tollen Vater, oder im besten Fall wie bei meinem Bruder und mir, beides hat. Vielmehr ist es angebracht, weitaus mehr Dankbarkeit zu zeigen oder sich einfach über diese Tatsache, glücklich mit seinen Eltern zu sein, zu freuen. Aber das tun wir ja auch. An unglaublich vielen Tagen im Jahr.

Dennoch ist der Mutter- oder der Vatertag ein schöner Anlass, mal wieder „DANKE“ zu sagen und zum Ausdruck zu bringen, wie gern man seine Liebsten hat. Unterhalb des Jahres geht das nämlich leider viel zu oft unter. Deshalb:

❤ ❤ ❤ DANKE MOM & DAD (auch wenn noch kein Vatertag ist 😉 ) ❤ ❤ ❤

Insofern finde ich den heutigen Tag in der Tat sehr wichtig, auch wenn es dieses Jahr kein Geschenk gibt… zumindest kommt Kuchen auf den Tisch. Und zusammen Mittag gegessen wird auch, meine Eltern, mein Bruder und seine Katharina sowie Timm und ich. Es gibt Spargel. Und was passt im Anschluss besser zu Spargel als Erdbeeren…

Deshalb habe ich heute eine kleine Erdbeertorte mit Holunderblütenmousse für Euch! Der Holunder blüht gerade, also kann man prima ratz fatz Holunderblütensirup ansetzen. Ein Rezept dazu gibt´s HIER bei mir!

Der Biskuit:

2 Eier
2 Eigelb
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Zitronenaroma
1 Prise Salz
10 g Vanille-Puddingpulver
65 g Mehl

Für den Biskuit Eier, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronenaroma sowie Salz mit dem Rührgerät sehr schaumig rühren. Das Mehl mit dem Vanille-Puddingpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine kleine Springform (ca. 18 cm), bei welcher der Boden mit Backpapier ausgekleidet ist, füllen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen (Umluft 180 °C) backen. Die Backzeit kann etwas variieren, wenn der Biskuit leicht goldbraun wird kann er aus dem Ofen. Auskühlen lassen.

Den Biskuit quer halbieren und somit in zwei Böden teilen. Um einen der beiden Böden nun einen Tortenring legen.

Das Holunderblütenmousse als Füllung:

3 Blatt Gelatine
100 ml Holunderblütensirup (ein Rezept dafür findet Ihr HIER)
250 g Magerquark
150 ml Sahne

zudem benötigt man für die Füllung ca. 200 g Erdbeeren

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Holunderblütensirup in einem Topf leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Den Magerquark glatt rühren und den etwas ausgekühlten Sirup unter den Quark rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Mischung auf den Biskuitboden mit dem Tortenring füllen.

Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Auf der Holunderblüten-Quarkmischung verteilen und etwas eindrücken, damit die Erdbeeren mit der Masse bedeckt sind. Den zweiten Biskuitboden darauf legen und die Torte mindestens 4 Stunden (am besten aber über Nacht) im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest werden kann.

Die Erdbeerbuttercreme zum Einstreichen und Verzieren:

400 g Erdbeerpüree (einfach frische Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren)
100 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)

zudem: einige frische Erdbeeren zum Belegen der Torte

Die Milch mit dem Zucker und 3 Esslöffeln vom Erdbeerpüree vermengen. Darin das Vanille-Puddingpulver glattrühren. Das restliche Püree unter Rühren aufkochen und sodann die Puddingpulver-Mischung hinzugeben. Unter ständigem Rühren (sonst brennt es an!) ca. 1 Minute leicht köcheln lassen. Den Pudding in eine Schale füllen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken (Folie muss auf Pudding aufliegen), damit sich keine „Haut“ bildet. Abkühlen lassen.

Die Butter mit einer Küchenmaschine weich und schaumig rühren. Den Pudding sodann löffelweise nach und nach unterrühren. Alles weiterschlagen bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist. Ich habe nun noch zwei, drei Erdbeeren in ganz kleine Mini-Stückchen geschnitten und diese ebenfalls unter die Buttercreme gerührt, um den Erdbeergeschmack zu intensivieren.

Die Torte mit der Erdbeercreme einstreichen und verzieren.

Frische Erdbeeren auf der Torte verteilen.

Und nun den Tag feiern, mit Kaffee und frischer Torte…

☆ Mara

Sirup gibt´s auch hier:

Löwenzahnsirup

Erdbeersirup

Holunderblütensirup