Eingelegte Zucchini sind ein wahres Highlight der hausgemachten Köstlichkeiten. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig einsetzbar. Ob als knackige Beilage zu Grillgerichten, als würziger Akzent in Salaten oder einfach als leckerer Snack. In diesem Blogbeitrag erzähle ich Euch, wie Ihr die Zucchini einlegen könnt, welche Gewürze den besten Geschmack verleihen und wie Ihr sie richtig lagert.
Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit
Um das Beste aus eingelegten Zucchini herauszuholen, ist es wichtig, sie richtig zu lagern und natürlich auf die Haltbarkeit zu achten. Hier findet Ihr einige hilfreiche Tipps von mir:
- Sterilisation der Gläser: Wichtig ist, sicherzustellen, dass die Gläser und Deckel vollständig steril sind. So können sich keine Bakterien oder sonstiges Unerwünschtes bilden. Die Gläser könnt Ihr zum Sterilisieren einfach in kochendes Wasser oder in den warmen Backofen geben. Einmachgläser könnt Ihr problemlos online finden.
- Kühle und dunkle Lagerung: Die eingelegten Zucchini sollten an einem kühlen, dunklen Ort, wie beispielsweise im Keller oder in der Speisekammer gelagert werden. Wenn sie bei hohen Temperaturen gelagert werden, verkürzt sich die Haltbarkeit.
- Nach dem Öffnen in den Kühlschrank: Nach dem Öffnen eines Glases sollten die eingelegten Zucchini im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit stellt Ihr sicher, dass sie frisch bleiben und ihren Geschmack behalten.
- Haltbarkeit: Ungeöffnete Gläser sind normalerweise 6 bis 12 Monate haltbar, eventuell sogar länger. Trotzdem solltet Ihr die Gläser gut überprüfen bevor Ihr die Zucchini essen wollt. Am einfachsten ist es, wenn Ihr das Einlegdatum auf jedes Glas schreibt.
Gewürze und Aromen
Die Wahl der richtigen Gewürze und Aromen ist entscheidend, um eingelegte Zucchini zu einem echten Geschmackserlebnis zu machen. Ein Klassiker, der einen intensiven und aromatischen Geschmack verleiht, ist der Knoblauch. Neben dem Knoblauch dürfen für mich Zwiebeln auch nicht fehlen. Sowie Senfkörner, diese sorgen für einen leichten scharfen und würzigen Geschmack, der gut mit der milden Zucchini harmoniert. Für mich dürfen Chilischoten auch nicht fehlen, diese verleihen eine angenehme Schärfe. Wer es besonders Scharf mag, kann eine größere Menge an Chilischoten verwenden. Ideal als Basisflüssigkeit ist Essig, dieser verleiht die notwenige Säure. Eine kleine Menge Zucker kann die Säure des Essigs ausbalancieren.
Eingelegte Zucchini wozu servieren?
Abgesehen davon, dass die eingelegten Zucchini sich perfekt als Snack eignen, gibt es Rezepte, die Ihr damit abrunden könnt. Ich finde sie passen am besten zu Fleisch und Fisch. Ich ergänze gerne den Sesamlachs auf fruchtigen Salat mit den Zucchini. Wie auch das Grilled Salami Cheese Sandwich, welches dadurch einfach noch mehr Aroma bekommt.
Das Rezept für eingelegte Zucchini:
Zutaten
- 600 ml weißer Balsamico-Essig
- 100 g Zucker
- 50 g Salz
- 50 g Senfkörner
- 2 rote Chilis
- 1 rote Zwiebel
- 1 kg junge Zucchini
Zubereitung
- Balsamico-Essig mit Zucker und Salz sowie den Senfkörnern in einen Topf geben, umrühren und aufkochen.
- Chilis dazugeben, ebenso die geschnittene rote Zwiebel, den Knoblauch in Scheiben sowie die Zucchinischeiben.
- Alles 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, dann heiß in saubere Gläser füllen. Verschließen und mindestens 2 bis 3 Tage ziehen lassen bevor man sie verzehrt.
Tipp:
- Den übrigen Essigsud kann man, wenn man die Zucchini aufgegessen hat, als Essig für Salat und Co. verwenden.
1 Kommentar
Vielen Dank für diese tolle Idee!