Einfache Herzkekse aus nicht klebendem Mürbeteig
Der Valentinstag ist für mich der perfekte Anlass, um etwas Selbstgemachtes zu verschenken – und was passt besser als kleine, liebevoll geformte Herzkekse? Diese Kekse sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugen auch durch ihre einfache Zubereitung und einen Mürbeteig, der nicht klebt und sich wunderbar verarbeiten lässt. Genau deshalb gehören sie seit Jahren zu meinen liebsten Keksrezepten für besondere Anlässe. Ob als süße Aufmerksamkeit für den Partner, als Mitbringsel für Freunde oder als gemeinsames Backprojekt mit Kindern: Diese Valentinstagskekse in Herzform sind vielseitig, unkompliziert und einfach bezaubernd.
Warum dieser Mürbeteig einfach immer gelingt
Auf meinem Blog LIFE IS FULL OF GOODIES findet ihr bereits mehrere Rezepte mit meinem bewährten, nicht klebenden Mürbeteig – und genau dieser Teig ist auch hier die Basis. Er lässt sich ohne ständiges Nachmehlen ausrollen, behält beim Backen seine Form und ist ideal, wenn filigrane Formen wie Herzen ausgestochen werden sollen. Gerade bei Motivkeksen ist ein gut zu verarbeitender Teig entscheidend. Niemand möchte Teigreste vom Tisch kratzen oder Ausstechformen reinigen, die komplett verklebt sind. Mit diesem Mürbeteig bleibt alles entspannt – und genau das macht ihn so beliebt.
Zwei Varianten der Herzkekse – ein Grundteig
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass wir aus einem Teig zwei unterschiedliche Herz-Kekse zaubern können:
1. Herz-Thumbprint-Kekse mit Marmelade
Diese Variante ist besonders charmant – und perfekt, wenn Kinder mitbacken. In die ausgestochenen Herzen werden einfach mit dem Finger kleine Mulden gedrückt, die später mit Marmelade, Konfitüre oder Gelee gefüllt werden. Genau dieses Eindrücken macht unglaublich Spaß und sorgt dafür, dass auch kleine Hände begeistert mithelfen. Die Kekse erinnern an klassische Thumbprint Cookies, nur eben in Herzform – ideal für den Valentinstag.
2. Hildabrötchen in Herzform
Die zweite Variante sind klassische Hildabrötchen, ebenfalls als Herz ausgestochen. Zwei zarte Mürbeteig-Herzen werden mit Marmelade, Konfitüre oder Gelee zusammengesetzt und ergeben einen besonders feinen, eleganten Keks – perfekt zum Verschenken oder für die Kaffeetafel. Dieser wird zudem mit Puder Rüben Zucker bestäubt, um ein edles Finish zu bekommen.
Die perfekte Füllung für die Herzkekse: Rot, fruchtig und mit besonderem Twist
Für die Füllung verwende ich am liebsten rotes Johannisbeer-Gelee. Die leichte Säure harmoniert perfekt mit dem buttrigen Mürbeteig und sorgt für eine schöne Farbwirkung. Für das gewisse Etwas gebe ich hier zusätzlich ein paar Tropfen Rosenwasser ins Gelee. Ganz dezent dosiert verleiht es den Keksen eine feine, florale Note, die wunderbar zum Valentinstag passt und die Kekse besonders macht – ohne aufdringlich zu sein. Natürlich könnt ihr hier auch variieren und eure Lieblingsmarmelade verwenden und das Rosenwasser bei Bedarf völlig weglassen.
Rüben Zucker für die richtige Süße der Herzkekse
Für den Mürbeteig verwende ich Feiner Rüben Zucker von Südzucker, der sich besonders gut im Teig löst und für eine gleichmäßige, feine Süße sorgt. Zum Bestreuen der fertigen Herzkekse kommt anschließend Puder Rüben Zucker von Südzucker zum Einsatz. Er ist wunderbar fein, verteilt sich perfekt auf den Keksen und verleiht ihnen nicht nur eine zarte Süße, sondern auch den typischen, eleganten Look, der gerade zum Valentinstag perfekt passt. Die Kombination aus Feiner Rüben Zucker im Teig und Puder Rüben Zucker zum Finish macht die Kekse geschmacklich wie optisch einfach rund.
Perfekt zum Backen mit Kindern
Diese Herzkekse sind ein ideales Backrezept für Kinder. Der Teig klebt nicht, reißt nicht und ist leicht zu handhaben. Das Ausstechen der Herzen und das Eindrücken der Mulden macht Spaß und fördert ganz nebenbei die Kreativität. Gerade für den Valentinstag oder auch für den Muttertag ist das eine schöne Möglichkeit, gemeinsam etwas Liebevolles zu backen – ganz ohne Stress. Verpackt in einer kleinen Keksdose oder in einem hübschen Beutel sind diese Valentinstagskekse ein wunderbares, persönliches Geschenk. Selbst gebacken sagt einfach mehr als jede gekaufte Praline – und genau das macht diese Herzkekse so besonders.
Tipps & Tricks für perfekte Valentinstagskekse
Damit eure Herzkekse genauso schön werden, habe ich euch ein paar bewährte Tipps zusammengestellt:
- Der Teig sollte gut gekühlt sein, bevor er ausgestochen wird. So behalten die Herzen ihre Form und laufen beim Backen nicht auseinander.
- Die Mulden für die Marmelade lieber vorsichtig eindrücken, damit der Teig nicht reißt. Man kann sie nach dem Backen nochmal etwas eindrücken, aber nur so lange die Kekse noch warm sind!
- Das Gelee wird hier erhitzt, damit es super gleichmäßig wird, vor dem Befüllen muss man es aber wieder etwas abkühlen lassen.
- Beim Rosenwasser gilt: weniger ist mehr. Schon ein bis zwei Tropfen reichen völlig aus.
- Die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor sie zusammengesetzt oder verpackt werden.
Das Rezept für die Herzkekse:
Zutaten
Für die Plätzchen:
- 250 g Mehl
- 125 g sehr weiche Butter
- 125 g Feiner Rüben Zucker von Südzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zudem:
- 1 Glas rotes Johannisbeergelee
- 1-2 Tropfen Rosenwasser, optional
- 1 Packung Puder Rüben Zucker von Südzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig zu einem weichen und gleichmäßigen Plätzchenteig verkneten. Den Teig nun in Folie gewickelt 30 - 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dem Kühlen den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und Herzen ausstechen. Alle auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen.
- Für die Thumbprint Cookies mit den Fingern in jedes Herz ein kleines Herz eindrücken, für die Hildabrötchen bei der Hälfte der ausgestochenen Herzen nochmal ein kleines Herz ausstechen.
- Die Plätzchen nun ca. 8-10 Minuten backen (bitte nicht länger, sonst werden die Kekse zu hart). Wenn sie aus dem Ofen kommen sind sie zwar noch weich, sie werden durch das Abkühlen aber dann fest.
- Nun das Johannisbeergelee leicht erwärmen und glattrühren. Das Rosenwasser unterrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Nun zunächst wieder etwas abkühlen lassen, damit das Gelee wieder ganz leicht fest wird und das Gelee beim Spritzen nicht davonläuft.
- Bei den Thumbrpint Cookies die Herzen mit dem Gelee ausspritzen.
- Bei den Hildabrötchen die Herzen mit dem klein ausgestochenen Herz in der Mitte mit Puder Rüben Zucker bestreuen. Die andere Hälfte mit dem Gelee bespritzen und die Puderzuckerherzen daraufsetzen.
Häufige Fragen zu Herzkeksen und Mürbeteig
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Mürbeteig lässt sich problemlos vorbereiten und gekühlt 1-2 Tage aufbewahren. Das macht ihn perfekt, wenn ihr entspannt vorarbeiten möchtet.
Welche Marmelade eignet sich am besten?
Rote Konfitüren oder Gelees eignen sich besonders gut, da sie einen schönen Kontrast zum hellen Teig bilden. Johannisbeere, Himbeere oder Erdbeere sind ideal.
Sind die Kekse lange haltbar?
Richtig gelagert halten sich die Herzkekse bis zu ein paar Wochen frisch. Am besten bewahrt ihr sie luftdicht in geeigneten Keksdosen und kühl auf.
Kann ich die Kekse auch ohne Ausstechform backen?
Für den typischen Valentinstagslook empfehle ich definitiv eine Herzform. Alternativ funktionieren die Thumbprint-Kekse aber auch rund.
Fazit: Liebe geht durch den Ofen
Diese Herzkekse zum Valentinstag sind einfach gemacht, vielseitig und voller Liebe. Dank des nicht klebenden Mürbeteigs gelingen sie zuverlässig, machen auch Kindern Spaß und lassen sich wunderbar variieren. Ob als Thumbprint-Keks oder als Hildabrötchen – mit einer fruchtigen Marmeladenfüllung und einem Hauch Rosenwasser werden sie zu etwas ganz Besonderem. Noch mehr Ideen für Valentinstag oder Muttertag findet ihr in meinen passenden Rezepten.
