Marillenknödel aus Topfenteig

Mara ♥ Mehlspeisen. Aber sowas von!! Diese Leidenschaft wurde mir – glaube ich – in die Wiege gelegt. Jedenfalls war sie schon immer da und offensichtlich will sie auch bis an mein Lebensende bei mir verweilen. Teigig-süße Gerichte kann ich einfach IMMER essen!!! Und Vanillesauce könnte ich auch überall drüber schütten…

Eines meiner beiden Kaiserschmarrn Rezepte (Timm´s Kaiserschmarrn) kennt Ihr ja schon, das könnt Ihr hier nachlesen. Meinen neuen Liebling, den Bread Pudding, habe ich ebenfalls vor kurzem hier vorgestellt. Und nun kommen aus gegebenem Anlass diese Marillenknödel hier auf den Tisch.

Marillen gibt es derzeit überall zu kaufen, wichtig ist hierbei, dass die Früchte schon reif und nicht mehr so hart sind, zumindest dann, wenn man sie für Knödel verwenden möchte. Zudem sind reife Aprikosen einfach 10 Mal schmackhafter als die unreifen harten Kugeln.

Der Teig ist ein Topfenteig und besteht – wie der Name schon sagt, aus Quark (Topfen ist nämlich das hauptsächlich in Österreich verwendete Wort für Quark). Oder Topfen. Wie Ihr wollt. Ist ja dasselbe. Wie auch Marillen Aprikosen sind und umgekehrt 🙂 Auch hier ist die Bezeichnung lediglich von der Region abhängig.

Auf das Rezept stieß ich beim Durchblättern meines neuen Buches „Fruchtige Backideen“, in welchem es nicht nur Kuchen- und Tortenrezepte gibt, sondern auch Rezepte für leckere Mehlspeisen. Und da ich Topfenknödel ohnehin schon lange Mal machen wollte, bot sich dieses Rezept bei dem derzeitigen Marillenangebot natürlich an.

Zu den Knödeln habe ich außerdem noch Butterbrösel und eine Vanillesauce gemacht. Ich kann Euch sagen, eine Gaumenfreude!! Der Teig war perfekt, den werde ich, sobald es Zwetschgen gibt, auch mal für Zwetschgenknödel verwenden.

Der Topfenteig:

125 g Mehl

1 Ei

1 Prise Salz

250 g Topfen (Quark, Magerstufe 20 % Fett)

50 g Butter

25 g Semmelbrösel

25 g Grieß

Die Füllung:

14 reife Marillen (Aprikosen)

14 Würfelzucker

Für die Brösel:

250 g Semmelbrösel

15o g Butter

etwas Zucker

etwas Zimt bei Bedarf

Zudem:

Vanillesauce

Alle Zutaten für den Teig zusammenkneten, dann 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ich habe den Teig sogar über Nacht kalt gestellt, am nächsten Tag lies er sich gut durchgekühlt besser verarbeiten, weil er nicht mehr so klebrig war.

Die Marillen entkernen und mit einem Stück Würfelzucker füllen:

Aus dem Teig 14 gleichgroße Kugeln formen und flach drücken. Je eine Marille drauflegen, den Teig um die Marille legen und zu einem Knödel formen.

Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. Die Knödel hineingeben und ca. 15 – 20 Minuten leicht wallend ziehen lassen.

Für die Brösel in der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zucker und Zimt hinzugeben und die Brösel untermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die Brösel leicht anrösten.

Die fertig gekochten Knödel in den Bröseln wälzen oder auf einem Teller auf die Brösel setzen. Mit Vanillesauce servieren. Bei Bedarf noch mit Puderzucker bestreuen.

Leute, da könnt ich mich reinlegen!!

☆ ☆ ☆ 

☆ Mara

Weitere teigige Sachen findest Du hier:

Timm´s Kaiserschmarrn

White Chocolate Macadamia Blondies

Bread Pudding