Matcha Green Velvet Cupcakes

Matcha ist ein derzeitiger Trend in der Küche. Sei es bei den Bäckern, den Konditoren oder den Chocolatiers dieser Welt, Matcha wird momentan überall verarbeitet und ist ein absolutes „MUSS“! Sogar die Eishersteller machen kein Halt davor. Letztes Jahr in Asien aßen wir zum Beispiel Matcha Softeis. Auch eine Variante.

Also was ist Matcha?! Matcha ist ein Grüntee. In feinstes Pulver gemahlen. Der Tee hat eine intensive, grüne Farbe und einen lieblich süßen, in späteren Pflückungen leicht herben, manchmal sogar erdigen und grasigen Geschmack. Wie für Grüntee üblich ist er leicht bitter.

Und Matcha schmeckt tatsächlich sehr lecker, auch in Süßwaren, vor allem aber in der Kombination mit weißer Schokolade. Hier kommt der herbe Geschmack mit am besten zu tragen. Deshalb ist in meinen Cupcakes auch weiße Schokolade mit drin.

Das Matchapulver färbt den Teig bereits von ganz alleine grün, ich wollte jedoch als Pendant zum bekannten Red Velvet Cupcake ein sattes grelles Grün haben, weshalb ich hier zusätzlich noch grüne Lebensmittelfarbe verwendet habe. Der Red Velvet Kuchen ist ein Klassiker in Amerika und zeichnet sich durch seine intensiv rote Farbe aus. Und als Gegenstück gibt es bei mir deswegen passend zum Matchapulver meinen ganz eigenen Green Velvet Cupcake, auch wenn das Rezept an sich nicht sonderlich viel mit dem klassischen Red Velvet Teig zu tun hat. Gemein haben sie jedenfalls die intensive Farbe. Und ausserdem ist das hier ja mein Green Velvet und nicht mein Red Velvet Cupcake 🙂

Die Muffins (ca. 12 Stück):

250 g weiche Butter

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

250 g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

100 g weiße Schokolade

1 Teelöffel Matchapulver

grüne Lebensmittelfarbe

Das Topping:

200 g weiche Butter

200 g Frischkäse

200 g Puderzucker

Zuckerstreusel

Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Den Vanillezucker hinzugeben. Nacheinander die Eier unterrühren.

Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzugeben und alles cremig rühren.

Die weiße Schokolade schmelzen und zum Teig geben. Zum Schluss noch das Matchapulver sowie grüne Lebensmittelfarbe unterrühren.

Dann ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und mit dem Muffinteig befüllen.  Die Förmchen ca. 3/4 voll machen.

Dann bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen. Der Rand der Muffins wird leicht bräunlich, aber keine Sorge, innendrin bleiben sie kräftig grün!

Danach erstmal auskühlen lassen.

Für das Topping die weiche Butter (unbedingt Zimmertemperatur, sonst wird das nix) cremig schlagen, den Frischkäse mit dem Puderzucker hinzugeben. Bei Bedarf könnt Ihr hier auch noch etwas Matchapulver hinzugeben (ich habe es allerdings nur in den Teig gegeben, da ich keinen Matcha-Overload bekommen wollte). Alles cremig schlagen.

Die Creme dann noch eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und sodann mit einer Spritztülle auf die Muffins geben. Mit Zuckerstreuseln verzieren.

Servieren und sich beim Essen über die grüne Farbe freuen…

☆ Mara

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