Pilzkekse – herbstliche Kekse aus nicht klebendem Plätzchenteig

(Der Beitrag enthält Werbung)

Bunte Herbstkekse, die begeistern: Pilzkekse im Fliegenpilz-Look – perfekt für den Herbstanfang und auch für die Weihnachtsbäckerei geeignet

Wenn der Spätsommer langsam in den Herbst übergeht, wird es Zeit für diese Pilzkekse im Fliegenpilz-Look aus meinem nicht klebendem Plätzchenteig. Diese schmecken nicht nur köstlich, sondern fallen auch auf dem Plätzchenteller sofort ins Auge. Diese herbstlichen Kekse sind Thumbprint-Cookies, also sogenannte Daumendrück-Kekse, die spielerisch in Form gebracht werden. Durch Marmelade und Zuckerguss entstehen kleine essbare Fliegenpilze, die garantiert ein Lächeln auf die Gesichter zaubern. Egal ob als herbstliche Nascherei oder als originelle Idee für die bevorstehende Weihnachtszeit, jeder wird diese Kekse lieben.

Pilzkekse aus nicht klebendem Plätzchenteig: weich, nicht klebend und vielseitig

Das Geheimnis dieser herbstlichen Pilzkekse liegt in nicht klebendem Teig. Anders als bei vielen Mürbeteigen, die durch kalte Butter erst nach längerer Kühlzeit richtig zu verarbeiten sind, verwenden wir hier weiche Butter. Dadurch lässt sich der Teig wunderbar geschmeidig kneten und klebt nicht an den Fingern. So spart man sich das mühsame Kühlen und Ausrollen mit viel Mehl. Dieser Teig ist deshalb nicht nur für unsere Pilzkekse ideal, sondern sollte unbedingt für die Weihnachtsbäckerei vorgemerkt werden. Denn er eignet sich perfekt für alle klassischen Plätzchen zum Ausstechen – von Sternen über Herzen bis hin zu Hildabrötchen. Ein Rezept also, das man rund ums Jahr nutzen kann: einmal jetzt im Herbst und dann in der Adventszeit, danach wieder an Valentinstag, Ostern und Muttertag.

Nicht klebender Teig im Kühlschrank haltbar

Der nicht klebende Plätzchenteig ist zubereitet im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar, dann sollte er jedoch weiter zu den Plätzchen verarbeitet werden. Im Kühlschrank wird der Plätzchenteig sehr fest, das ist auch gut so. Will man ihn nach dem Lagern im Kühlschrank verarbeiten, kann man ihn kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach kann man ihn anschließend besser ausrollen. Nichtsdestotrotz sollte er nicht zu warm werden, damit die Ausstecher oder anderweitigen Kekse ihre Form behalten.

Südzucker Puder Zucker – die Basis für den perfekten Guss der Pilzkekse

Für den unverwechselbaren Look der Pilzkekse kommt es auf die richtige Dekoration an. Denn neben nicht klebendem Plätzchenteig spielt natürlich auch die Optik hier die entscheidende Rolle. Und hier kommt der Puder Rüben Zucker von Südzucker ins Spiel. Aus ihm bereiten wir den weißen Zuckerguss zu, der gleich zwei Aufgaben erfüllt: Er bildet die weißen Punkte auf den roten Marmeladenhüten unserer Fliegenpilze und zaubert den hellen Pilzstamm am unteren Keksrand. Dank seiner feinen Struktur löst sich der Südzucker Puder Rüben Zucker schnell und gleichmäßig auf, was einen glatten, deckenden Guss ergibt. Genau das brauchen wir, um die kleinen Details unserer Pilzkekse herauszuarbeiten. So wird aus einem einfachen Thumbprint-Cookie ein echtes Herbstkunstwerk. Wer also gerne kreativ bäckt, sollte sich für die Dekoration unbedingt auf hochwertige Zutaten verlassen. Mit Südzucker Puder Rüben Zucker gelingt der Guss garantiert.

So entstehen die Pilzkekse aus nicht klebendem Plätzchenteig

Die Herstellung ist denkbar einfach und macht richtig Spaß. Aus dem nicht klebendem Plätzchenteig werden kleine Kugeln geformt, die mit dem Daumen in der Mitte eingedrückt werden. In diese Mulde kommt nach dem Backen ein Klecks roter Marmelade, die später den Fliegenpilzhut darstellt. Dann werden die Kekse mit Zuckerguss verziert – weiße Punkte auf dem roten Hut und ein Guss am unteren Rand, der wie ein Pilzstiel wirkt. Das Ergebnis: herbstliche Kekse, die aussehen wie kleine Fliegenpilze und gleichzeitig wunderbar schmecken.

Das Rezept für die Pilzkekse:

Fazit: Herbst-Highlight und Weihnachtsklassiker

Diese Pilzkekse sind mehr als nur ein Hingucker. Sie verbinden einen genialen, nicht klebenden Teig mit kreativer Dekoration und vielseitiger Einsetzbarkeit. Im Herbst sorgen sie für Wald- und Märchenstimmung auf dem Kaffeetisch, und in der Weihnachtszeit ist der gleiche Teig die perfekte Grundlage für traditionelle Ausstechkekse. Ein Rezept, das man sich unbedingt merken sollte! Schaut unbedingt auch mal in meine Weihnachtsbäckerei rein, dort werdet Ihr noch viele weitere tolle Plätzchenrezepte finden.